巧克力融于口中的幸福滋味，不只难以抗拒，更常常以爱之名，在人们间互相传递，究竟这小小一颗巧克力藏了什么奇幻魅力，让人爱、爱、爱不完～？现在就快来一起深入探询巧克力的秘密吧！
风靡众人的巧克力，一开始竟被称为”苦水”？
巧克力在现代深受喜爱，但在西元前约９００年，马雅人将可可豆、香料和水，调制成的巧克力饮品却被称为＂苦水＂！原来可可豆本身味道苦涩，当哥伦布将可可豆带入西班牙时，丝毫激不起国王和皇后的兴趣，直到煮出可可豆美味的工具和方法传入，才终于唤起可可的诱人魅力，不只美味传递到各国，相传西班牙公主更首先将可可豆作为订婚礼物来表达爱意！
赋予巧克力健康的苦味本色
一颗大小如木瓜，坚硬厚实的可可果荚中，有着约２０－５０颗的可可豆。包覆着果肉的可可豆带有强烈的酸味，但一旦经过发酵、曝晒、烘烤的处理过程后，就能焕发出可可豆天然浓郁的独特风味。
烘烤后的天然可可豆分别制成巧可力的原料：可可膏、可可脂、可可粉。将可可豆磨成细致的可可膏后，再萃取出的天然油脂即为可可脂，带有可可的天然香气及风味，凝固时呈现乳白色，既是制作巧克力的重要材料，更是给予巧克力入口即化的灵魂所在。被榨完油脂的可可块，可再磨成可可粉。
可可粉内含许多对身体有益的物质，如可可堿能刺激大脑分泌＂快乐激素＂，使人心情愉悦，多酚类物质具抗氧化性等，但健康天然的纯可可粉口感略显酸涩，必须另外添加糖，才能达到＂香甜＂。因此巧克力含有天然的可可粉越多，苦味也就越明显。
天然的可可脂，让巧克力口感滑顺
可可提炼出的天然可可脂，成本高昂，熔点仅约摄氏34-38度，使用天然可可脂制作的巧克力，容易变软变形。所以有些巧克力制造商会使用植物油取代天然可可脂，以减低成本，使巧克力不易变形，利于保存。
当巧克力含有越多的天然可可脂，不仅味道更细致，丰富的天然营养更让巧克力备增健康的魅力。想挑选美味浓郁的巧克力时，也要选择对自己好的配方喔!
可可含量越高，有益健康的成分越多
常见的巧克力包装上通常以50%、75%、80%来标注可可含量(固型可可+可可脂)，数字越高相对的可可含量也越高，剩下的成分则由糖或其他添加物组成。因此想品尝天然美味的巧克力，不只要选择天然可可成份，也要注意其他的添加物是否天然！另外，虽然含量越高可可内有益健康的成分就越多，但苦味也会随之加重，可依据个人的口味选择，通常50%-70%的苦甜味最为适中。
巧克力风味大不同
依据巧克力内可可粉、可可脂、牛奶的含量，又可分为黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，你平常吃的又是哪一种呢？
黑巧克力
（可可粉、可可膏、可可脂、砂糖）
可可含量最高，随着在舌尖慢慢融化，散发浓郁的可可风味，但苦味亦较鲜明
牛奶巧克力
（可可膏、可可脂、砂糖、奶粉）
可可含量次多，可可和牛奶交织而成的香甜滋味，受到最多人喜爱
白巧克力
（可可脂、砂糖、奶粉）
不含可可粉，由可可脂散发淡淡的可可风味和浓郁奶香
给舌尖最幸福的天然滋味
天然纯粹的巧克力制作的难度高，但人人都喜爱的巧克力，里仁依然想让大家品尝属于天然的幸福滋味～因此偕同厂商，不惜用成本较高的优质可可豆，并坚持不添加常见的香料、色素、人工抗氧化剂等化学食材，有的产线更要耗时的以天然可可油擦拭，如此坚持制作出天然健康的巧克力，其浓郁的感动风味从舌尖就能感受的到～
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