葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都可以用来制作葡萄酒。
二、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
三、把葡萄盛在能漏水的容器中,等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人酒坛了。
四、酒坛子可以是陶瓷罐子,也可是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ,有害人体健康。
五、双手洗净后,直接握葡萄,操作方法是:抓起一把葡萄使劲一握,然后放人酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是 10:3,即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2公斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
六、将酒坛子密封。如果是陶瓷罐,可以到卖黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
七、天热时,葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
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