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扬州小面做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-23 17:03:56
导读

食材准备:面条适量、香葱1根、食用油15-20克、生抽2勺(8克)、鸡精适量、陈醋1勺(4克)、盐2-3克、紫菜适量(可不放)、香菜1根(可不放)、鸡精1克(可不加)制作过程:1、香葱切碎放入大碗中,锅里烧热油淋在香葱上呛出香味(喜欢辣可以放点辣椒粉)2、加入生抽、陈醋、盐、鸡精(放里面就行了)3、加入烧开的热水(煮面的水多烧点,烧开了先倒一些在料碗里做热汤,剩的煮面。或者一个锅烧水,一

食材准备:

面条适量、香葱1根、食用油15-20克、生抽2勺(8克)、鸡精适量、陈醋1勺(4克)、盐2-3克、紫菜适量(可不放)、香菜1根(可不放)、鸡精1克(可不加)

制作过程:

1、香葱切碎放入大碗中,锅里烧热油淋在香葱上呛出香味(喜欢辣可以放点辣椒粉)

2、加入生抽、陈醋、盐、鸡精(放里面就行了)

3、加入烧开的热水(煮面的水多烧点,烧开了先倒一些在料碗里做热汤,剩的煮面。或者一个锅烧水,一个锅煮面同时进行)就是下面这个样子。

4、水烧开,煮熟面条(这时青菜可一起煮熟)

5、面煮熟后将面捞出放到刚才做的热汤中,然后再放些香菜就可以了。

1、食材:新鲜面条150g、葱一小把、猪油20g、鸡精适量、酱油适量、盐适量。

2、把猪油放入锅中加热化开。

3、葱切段,将葱白放入猪油中小火炸至黄色。

4、加入青葱一起小火炸制,葱段全部金黄色后将葱捞出,倒出葱油备用。

5、取一碗,加入鸡汤(或骨头汤),酱油,葱油,盐,鸡精,葱花。

6、锅中烧开水,放入面条煮熟,捞出放入碗中,搅匀即可食用。

扬州焖饭怎么做?

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。

扬州炒饭的做法:

【主料】米饭250克、鸡蛋2个

【辅料】虾米10克、干香菇4朵、火腿50克、豌豆(煮)50克、玉米50克

【调料】色拉油1大勺、食盐4克、姜10克、小葱3根步骤:

1.准备材料;

2.玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻,大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡,香菇放在自来水中浸泡;

3.浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用,大开洋切成半厘米长小丁,葱姜洗干净切末,香菇火腿切半厘米见方的小丁,泡香菇的水留一调羹左右待用,鸡蛋打散,隔夜米饭中加入一勺熟油,并用筷子将米饭拨散,使油均匀覆盖到米饭上;

4.热锅倒油,油烧热后调小火;

5.倒入鸡蛋液;

6.约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散,并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎;

7.将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用;

8.锅里再倒入油,油热后调小火放入葱姜爆香;

9.放入火腿香菇丁稍微翻炒几下,倒入香菇水,稍微煮到水微干;

10.放入青豆和玉米粒继续翻炒几下;

11.再将米饭和鸡蛋碎倒入,翻炒均匀;

12.调入盐,再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起;

烹饪技巧:

1.大开洋就是大的干海虾米,用大开洋在扬州炒饭里,饭会有一股海鲜的味道;

2.剩米饭先用熟油拌一下,在拨散均匀在后来翻炒时不易糊锅;

3.扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散,所以一定要勤翻动,不然容易糊在锅底,饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来,会粘结在一起;

4.鸡蛋要弄碎弄细,不然既不好看,也不是扬州炒饭了。

江苏扬州保用家常菜做法

用料主料虾酱500克鸡蛋2个辅料大葱1根食盐适量植物油适量虾酱鸡蛋饼的做法1.此步骤用料现磨虾酱500克市场买回的新鲜虾酱,是用作虾皮的鲜虾打磨而成的,是未经腌制发酵的,是不含亚硝酸盐的2.打入2个鸡蛋在虾酱中3.加入切碎的大葱4.搅拌均匀5.搅拌的同时逐步加盐,比自己日常做菜的量多一点6.锅中放油7.油热后倒入部分虾酱8.用铲子将虾酱摊平9.不要急着翻面,待一面成型后再翻面10.二面完全煎黄后,盛出,切块,配上玉米面饼子,再来碗玉米面粥,标准的农家饭


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