水腌菜大烧
两道手续的炸制过程让五花肉更加脆口，
搭配发酵的水腌菜，
去除了五花肉的油腻，
外脆里酥，脆爽不油腻，一食难停。
制作材料
➊主料五花肉1000克
❷辅料萝卜缨3000克香菜10克葱姜30克
❸调料家乐蒸鲜豉油10克家乐辣鲜露5克
家乐鲜鸡精5克胡椒粉2克盐10克小苏打2克 料酒20克
制作步骤
➊萝卜缨晒2小时至稍微有点蔫， 加盐揉搓去除-部分水分， 洗净挤干水分切大颗粒，放入密封容器，凉白开没过萝卜缨放阴凉处发酵，夏天三天左右，冬天七天左右，水腌菜制成后冷藏保存可用半月;
❷五花肉放入大锅， 加冷水、葱姜、料酒、盐10克小苏打大火煮开，小火煮熟透，捞起用针在皮上扎满小孔放出油水，7成油温炸3分钟捞起， 油温降至5成再炸5分钟捞起自然冷却;
❸水腌菜捞起挤干水分加入家乐蒸鱼豉油、 家乐辣鲜露、家乐薄盐鲜鸡精、胡椒粉、香菜拌匀装盘，炸好的五花肉大烧切成5X3cm片放水腌菜上，
装饰香菜即可。
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