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雕梅的做法大全(雕梅扣肉的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-23 15:12:55
导读

五花肉的做法中最有名的莫过于回锅肉,回锅肉做法经典,肥而不腻,深受广大人群喜爱食材: 五花肉、青蒜制作步骤:1、将五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开;2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出五花肉自然冷却;3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段;4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用;5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜;6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边

五花肉的做法中最有名的莫过于回锅肉,回锅肉做法经典,肥而不腻,深受广大人群喜爱

食材: 五花肉、青蒜

制作步骤:

1、将五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开;

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出五花肉自然冷却;

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段;

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用;

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜;

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起;

7、将肉拨到锅一边,下入老干妈(上色+增加鲜味)炒出红油;

8、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅;

五花肉的做法多样,肥而不腻,老少兼宜。

雕梅扣肉的做法:

1.茶梅取肉切碎备用;五花肉切去四边、修整成正方型备用。

2.热一锅水,下五花肉过水後捞起,从表皮位置下刀、切格子状备用。

3.热锅爆香葱、姜、草果後,下冰糖煮到化掉,再下酱油、梅子碎、胡椒粉、糖及绍兴酒煮到开,下作法2、并加水至淹到食材,转小火焖约3-4小时至肉软烂即可盛盘。

4.将剩馀卤汁过滤乾净,下锅、再加入梅子碎、勾薄芡淋上作法4即可。

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姜的保存方法

一:洗净、晾干,埋入盐罐即可。

二:洗净,放在小塑料袋内撒一些盐,不要封口,随用随取,可保持10天左右。

三:将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂,然后加盖,可以保鲜1~2个月。

四:用盐水先把生姜泡1小时,然后拿出来晒干,放入冰箱贮菜格内,这样可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。

五:将鲜姜洗净晾干,再切片,装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中,然后倒入白酒,酒量以刚淹没鲜姜片为度,最后加盖密封,随吃随取,可长期保鲜。

看起来稍微有些复杂是不是?不过COCO想要告诉你的是:这种美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些,但它具备补肾养血、润燥和美容养肤的养生功效,为了我们的健康,让我们一起为了家人做起来吧。


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