作为一个南方人,日常的早餐除了粥、汤粉、炒米粉之外,也时常会吃一些面条、包子、馒头一类的面食。今天和大家分享下我做的馒头,做法简单不复杂,连我这个不擅长做面食的都能一次成功,相信朋友们也可以的。
馒头的配方是在一个朋友白馒头的基础上,用燕麦片替换了部分的面粉,这样做出来的馒头吃起来更有嚼劲,百科资料中,燕麦片是健身朋友的常吃的一种低脂食物,用它一起蒸的馒头营养又健康。喜欢的朋友学起来,早餐吃它配上豆浆或者牛奶,真不错。
【燕麦馒头】
【食材】普通面粉450克,即食燕麦30克,纯牛奶250毫升,白砂糖20克,酵母粉5克。白糖的用量可以根据自己喜好的甜度做增减。
【烹饪过程】
1.把面粉倒入盆中,加入燕麦片、酵母粉,翻拌一下。燕麦片用即食或者快煮燕麦都是可以的,家里有什么放什么哈。
2.在面粉中加入白砂糖,倒入纯牛奶,用筷子搅拌成絮状后,开始揉面团。今天我用的是厨师机揉,揉到面团成团,表面比较光滑时就可以停止了。
3.取出搅拌盆,在上面盖一层保鲜膜,放到温暖处等待发酵,也可以放入烤箱中选择发酵功能。我在广州,最近气温都比较高,常温下发酵1小时就差不多了。
4.大概1小时左右,面团发酵至原来的2倍大时,用手指蘸点面粉,在面团中间搓个小孔,不塌不回缩,这时候就取出面团,揉几下排气。
5.把排气后的面团搓成长条,按自己喜好,切成大小尽量一样的小段。我比较喜欢切小个点,等下容易蒸熟。
6.放入电蒸锅中,盖上盖子,再次醒发15分钟,然后大火蒸15分钟,蒸好后不要急着开盖,放置3-5分钟再打开,馒头形状会更漂亮,不担心回塌。没有电蒸锅的朋友用普通蒸锅也是一样的,根据面团大小适当增减适量。
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