皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。
粥有益于肠胃,能帮助减少膳食能量,有利于控制体重。粥,固然有益,但无需顿顿皆食。
准备材料
大米140克松花蛋2个猪里脊肉125克盐适量食用油1茶匙姜3克胡椒粉适量香油适量葱适量
第一步、准备好材料
第二步、把大米洗干净稍加沥水(剩余的水高于米0.5厘米),放到碗里。加入油1勺和少许盐
第三步、搅拌均匀,腌制30分钟左右
第四步、把里脊肉顺着纹理切成5毫米厚的片。
第五步、锅内放少许水,水开后,把里脊肉片放锅里焯一下,捞出控水备用。
第六步、把里脊肉片顺着纹理撕成肉丝
第七步、加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
第八步、皮蛋切成小块,分成2份
第九步、把姜切成沫
第十步、把大米倒入砂锅,加入1500ML水。
第十一步、砂锅的米煮开后,把肉丝放到砂锅里
第十二步、加入姜沫,搅拌
第十三步、10分钟后,把一半松花蛋放到砂锅里,搅拌。就这样煮啊煮啊煮啊煮(砂锅煮粥比较慢)。如果砂锅上层有浮沫,用勺子把浮沫撇了。
第十四步、砂锅的粥比较粘稠的时候加入另一半松花蛋,再煮上10分钟左右。
第十五步、往砂锅里滴入少许香油。葱切成葱花,粥盛到碗里,撒点葱花。就可以吃啦。
第十六步、成品欣赏!
注意事项
1.胡椒在烹饪饮食中,有去腥解膻并兼有开胃增食的功效。
2.个人喜欢开水锅焯一下肉,可去腥。
3.先放一半松花蛋的目的是让松花蛋融于粥内,再放一半松花蛋的目的是吃的时候更有口感,并且看着漂亮。
4.煮粥过程中一定要不时地搅动,避免糊底。火候不能大,砂锅盖着盖,要防溢出。
我的做法不一定正宗,但是味道不错。和kfc以及一个连锁粥店味道是一样的。
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