乌鸡板栗煲简单美味还“润燥”
受访专家/广州中医药大学第一附属医院颅脑科副主任医师 吴运泉
文/羊城晚报记者陈辉 通讯员张秋霞
秋季最伤人的邪气是“燥气”。内经认为：肺居胸中，为五脏之华盖，主诸气，司呼吸，开窍于鼻。肺吸入的清气与脾运化的水谷精微相结合，化生为元气，是维持人体生命不可缺少的物质。秋季养生应遵循“润燥”的原则，当以润燥生津为中心。
乌 鸡 板 栗 煲
材料：
乌鸡1只，板栗100克，绍酒30克，盐、白糖、芝麻油、葱花、姜丝适量。
做法：
乌鸡剖开，洗净切块，焯水。锅中放油，烧热，入葱花、姜丝，炒香，入鸡块、板栗、绍酒，加点水武火烧开，转砂锅，文火焖酥，加调料，即可享用。
功效：
乌鸡，具有养阴退热、补中止渴、补虚强筋等功效，老少咸宜。板栗富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，具养胃健脾、补肾强精等功效。
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