干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。
『原料』猪里脊肉 300克
『调料』淀粉、盐、花生油、白糖、料酒、姜汁、味精、花椒盐
『做法』
1. 将猪里脊肉洗净，切成8厘米长的条，待用。
2. 将猪肉条用味精、盐、白糖、姜汁、料酒抓匀，腌制10分钟至入味，待用。
3. 将猪肉条逐一挂上淀粉糊。
4. 锅置火上，入花生油烧至七八成热，将里脊肉条下锅，炸至表面呈金黄色后改小火慢炸。
5. 待肉炸透后再调到旺火上，炸至外干内熟，立即捞出装盘。
6. 食用时，用筷子夹起里脊肉条，蘸花椒盐即可。
小贴士
1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
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