一转眼，想必大家都感受到了哈尔滨这几天的温度，炎热的天气让吃货们一点胃口也没有。昨天小编就听到很多吃货们留言说想要吃冷面，但是还不知道谁家的冷面好吃。今天我们分享一下哈尔滨味道非常好吃的冷面，我们直奔主题。
费了九牛二虎之力，终于凑齐啦。今天小编就给大家介绍哈尔滨非常好吃的8家冷面馆，这几家店听说都是超级正宗的，夏天天气炎热，吃碗美味的冷面凉快下哦！都有谁家呢？让我们来看看吧！
冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。其制作方法是，先将面和淀粉按一定比例和好，用压面机压制成细面条，边压边直接入开水锅里，煮熟捞出，用冷水多次冲洗，晾干后备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等佐料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃。这种面食，甜中带酸，香里掺辣，清爽可口。过去朝鲜族有农历正月初四中午吃冷面习惯，说是这一天吃长长的冷面条，就会“长命百岁”，故亦称此面为“长寿面”。
一、鸡西大冷面
哈尔滨估计有很多家鸡西冷面，但是要说这正宗的还是这家鸡西大冷面。一大碗的冷面一次根本吃不完，他家的冷面不硬，但还很有嚼头，冷面汤能感觉到出来也是精心调制的。吃冷面的同时在配上辣白菜，那真的是太爽了！
二、鸡西绿色小菜园
要说哈尔滨比较正宗的冷面馆，这家鸡西绿色小菜园当然也是要算上的。而且他家价格非常的便宜，冷面的分量也是超级足的！最主要的是，听说他家的冷面是现压的哦！
三、老朴朝鲜风味
喜欢吃朝鲜冷面的，估计没有人不知道老朴家吧？而且特别是住在周边的人就更加了解了。老朴家是哈尔滨开了很多年的经典老店了，现在开了很多家连锁店了，冷面，石锅拌饭，朝鲜米肠，风味鳕鱼，都是必须要点的。老朴家的冷面堪称一绝，真的好吃，冷面味道很不错，那么大一碗，饭量小的人还真是吃不完，清凉但不会很冰。绝对不会伤害你的肠胃，非常值得大家到店品尝。
四、八道江山韩国料理
既然提到了朝鲜冷面，那就不得不说这家韩国冷面，韩国冷面我们知道也是非常好吃的，而这家八道江山韩国料理的韩国冷面就是一绝了，不用去韩国也能吃到的韩国正宗美食哦！
五、金花冷面
网上说的金花金花，很多人都是超级熟悉的，主要还是这家金花冷面。他家的冷面很凉爽、酸甜可口，因为怕影响了最终的口感，所以她家的冷面就几乎都是一个味道。不仅如此，他家的配料也是非常多呢，各种小菜你随便吃，像明太鱼丝、牛肉丝和杏鲍菇都是很好吃的哦！
六、初氏冷面
如果你很喜欢吃冷面，而且还很想带走回家吃超级正宗的冷面。这家初氏冷面就是你的首选，他家是很少能外卖的冷面，味道还算是不错，分量很大的，一般如果是吃的不多的话， 2个女生吃一碗就够了，还能吃的很饱呢！
七、鸡西狗肉冷面辣菜
总吃冷面的朋友们不知道是否喜欢狗肉或者一些其它的配菜。而这家鸡西狗肉冷面辣菜馆，真的是超级好吃，很多人不仅仅是喜欢吃他家的冷面，当然还是要点两个小菜的，就这也能让人喝二两，可见有多么好吃。
八、星星冷面馆
哈尔滨一家非常不起眼的小冷面馆，别看外面冷清，但是里面却有超级多的人呢。每到夏天中午的时候，他家总是挤满了人。回头客们上来点一份酸甜口味的荞麦冷面，在来一小碟辣白菜，太爽了~！
每到夏天大家就都吃不下去什么，所以吃碗冷面可以算是非常好的了。哈尔滨的这8家冷面馆都是超级不错的。有些店可能没那么出名，但是实力是绝对有的，都是藏在胡同里的宝贝哦！
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播报
沛县冷面
食材准备
主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条(冷面--此面条为特制，除了徐州地区，其他地方很难购到，生面直接煮会变粘而失去口感，必须用冷水泡至较柔软再烫)、香菜
做汤的材料:大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料
制作步骤
冷面1.将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里，老汤做面汤)
2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡，需要的时间有点长，一般用50度的热水泡)
3.准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中烫软，直到面条筋道(一般6至10秒)。
4.在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤，再将烫好的冷面盛入骨汤里，面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同，所以味道不尽相同)，当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋)，然后上桌。
延边冷面
食材准备
配菜:全瘦牛肉片，苹果/苹果梨或西瓜片，蛋皮丝，咸菜，松子，延边冷面黄瓜丝，熟鸡蛋，熟白芝麻
原汤:全瘦精牛肉，鸡骨架，蒲公英，公丁香，陈皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒树皮，白芷，苍耳等。
汤料:纯净水，醋精(白醋)，甜蜜素(不可用白糖，量大不出味汤粘)，可乐
面条:木薯粉，荞麦粉或橡子粉。面碱
咸菜:卷心菜，辣椒面，蒜泥，盐，味精。(标准主配菜)
制作步骤
1、牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净，将汤料方全部入内加水熬制2个小时，滚开后转小火慢熬，45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。
2、取2碗原汤，兑20L纯净水，可乐2瓶500ml，醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。
3、卷心菜切小块，用盐揉搓倒，辣椒面，蒜泥，盐，味精掺一起用滚开开水烫成酱，加入到揉好的菜中拌匀发酵约一天。
4、将木薯淀粉，荞麦粉或橡子粉拌匀，加入适量面碱。用滚开开水边烫边和匀，揉至面团均匀质硬不沾手
5、将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中，煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。
6、面入碗中，加入冰块和冷面汤(冷面汤可提前冰好，越凉越好)，摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。
吃时用筷子将面团均匀挑开，先喝汤，然后再吃。
绿茶冷面
食材准备
主要材料:绿茶面(干)60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。绿茶冷面
调味料:冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。
制作步骤
1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。
2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。
3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。
韩式冷面
食材准备
主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)
辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个韩式冷面、鸡蛋2个
调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙
制作步骤
1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
平壤冷面
食材准备
荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克日式冷面、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许。
制作步骤
1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
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