饺子，对于我们来讲，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表，它蕴涵着中华民族的文化。饺子大受国民的喜爱，确实也是因为好吃，它可以是荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。多种多样，有很多的选择。所以民间才流传着“好吃不如饺子”的说法。
其实对于很多北方人，这饺子就是妈妈的味道，家的味道。记得年轻的时候，过年过节就盼着全家人在父母家团聚，馅料面团准备好后，父母只管分配活，一定是全家人一起上阵，分工明确，擀面皮的，包饺子的；包好的饺子往厨房送的；就连2岁的小孩子都跑来跑去当个传递饺子皮的。当年的话题很多，但都是快乐的有趣的；都说“男女搭配，干活不累”，有说有笑，其乐融融，半小时煮好的饺子就可以上桌。这是年轻时的温暖记忆。
这不大热天的，我们又想吃饺子了，原因是什么都无需追究，因为归根结底，真正想吃的不是饺子，而是家的味道。
今天与大家分享羊肉白萝卜馅的水煮饺子。不知大家是否与我一样，过段时间不吃饺子，就特别想吃这口。无论它是荤的、素的只要是饺子就爱吃。
原料：
羊肉馅(羊腿肉自己剁的)、白萝卜、高筋粉面团
调料：
生抽、蚝油、自制五香粉、香油、植物油、盐、葱姜末、清水
制作过程：
1、和面，边倒水边用筷子搅拌，无干粉后，用手把面团揉均匀，软硬适度，盖上湿布或是保鲜膜饧20分钟，饧面过程中，可再揉一揉，让面团熟透。
2、葱姜末切好后放入锅中。剁好的羊肉馅倒入。加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻，或者你酷爱这种独特的味道，可以不用添加。
3、肉馅中分别倒入生抽、蚝油、自制五香粉、香油、植物油，搅拌均匀待用。
4、白萝卜洗净，切掉头尾，用擦馅工具或是料理机把它擦成丝。锅中放水烧开后，把萝卜放入焯一下，捞出过凉水，用手挤去太多的水分，但不必挤得太干。放到肉馅中。
5、用筷子充分搅拌均匀，待用。
6、面团饧好，开始做剂子。取一块面团，搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小相同的剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆面片。
7、装馅，按自家的手法包成饺子即可。
8、锅中烧水，待水开后饺子下锅，用勺子沿着锅边轻轻推动，盖上锅盖。煮三开，饺子鼓起，用笊篱捞出控干水分，装盘，开吃!
9、煮熟的饺子蘸上醋，再来瓣大蒜，真的好香。天热也想吃白箩卜羊肉馅的饺子，包时汗流夹背，吃时津津有味!
听说真正美味的水饺好吃到什么地步呢？连醋都不用蘸，单纯只是吃水饺，吃完一个，还想吃第二个，第三个，第四个……直到最后实在吃不动了，才发现其实胃早就饱了。
这次吃我自己包的羊肉馅饺子，饱了，可是真的还想接着吃……
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