本期导读：尖椒别只会炒鸡蛋，教你新吃法，加一点肉沫，一掀锅满屋飘香
青尖椒是我们常见的食材，因为品种的不同，有辣和不辣的区别，现在我们食用的尖椒不仅个头大，大多都不会太辣。相反，越是细小的辣椒越是凝聚了众多的辣椒素，以至于其辣无比。
超市的尖椒，会长达一尺，但是越来越像青椒靠近，脆甜多汁。其实尖椒里面含有丰富维生素和辣椒素，有开胃的作用。
处暑后，天气越来越凉，很多人喜欢吃一点带辣味的食物，但是又担心泰椒的过于辛辣而选择了尖椒。尖椒的做法很多，炒鸡蛋、炒肉丝等，大厨教你一种新做法，特别适合家里制作，不需要过油，下饭还好吃，喜欢的朋友可以试试。
油焖尖椒
需要食材：尖椒400克、猪肉末30克、大蒜2瓣、大葱1段、姜1块
需要调料：盐2克、味精2克、白糖8克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉1克、水淀粉10克、香油1克
制作过程：
1、尖椒洗净去籽，切成6厘米左右的段。大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜片。
2、起锅烧热，放入少许色拉油，放入尖椒段煎制一下，勤翻动炒锅，防止辣椒糊底。
3、把尖椒煎成微有焦褐色，且全部回软为止。中途可淋入少许油润锅。把尖椒倒出。
4、炒锅留少许底油，放入猪肉末煸炒。把肉末炒至变色后，放入葱姜蒜爆香。
5、烹入少许料酒去腥，加入少许生抽烹出香味。
6、加入少许清水烧开，水量在100克左右。放入尖椒焖制。
7、加入少许盐、味精、白糖和胡椒粉调味。
8、加少许老抽调色。
9、焖煮2/3分钟，将尖椒翻面，再稍微焖一下。
10、淋入少许泡过的水淀粉勾芡。
11、开大火推匀芡汁，使芡汁均匀地包裹在食材上，淋入少许香油提味增香，出锅装盘即可。
出品图
辉哥有话说
1、做这道菜可选用均匀挺直的尖椒，颜色偏浅，个头较大的尖椒，这样的辣椒不够辣且脆甜。喜欢吃辣的可挑选羊角椒。
2、尖椒在煎制时，需要不断按压，使尖椒充分与锅底接触，可缩短制作时间。
3、油焖时，不用煮的时间太久，那样会失去口感。
4、口味可以稍微重一点，尖椒里面不太好进味。加白糖会增加菜肴的口感，更好吃。
大家好，感谢阅读，我是辉哥，餐饮经理人，喜欢美食的朋友可以关注我，今天分享的是一道比较下饭的家常菜。本文系辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
