一、市场上卖的鱼头是什么鱼？
市场上卖的鱼头大多是鳙鱼，即花鲢的鱼头。
鳙（学名：Hypophthalmichthys nobilis）是鲤科、鲢属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。鳃耙狭长而细密，但不相连，400枚以上。体被细小圆鳞；侧线完全，侧线鳞91～108。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+12～13（分枝软条），腹鳍1（不分枝软条）+8（分枝软条）。咽头齿仅一列，齿式4～4，平扁，齿面宽大而有细粒状突起。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。
二、市场上卖的鱼豆腐是什么做的？
鱼豆腐是由龙利鱼，淀粉，料酒，生抽，腌肉料，盐做成的，具体做法如下：准备材料：龙利鱼 350g、淀粉 少许、料酒 少许、生抽 少许、腌肉料 少许、盐 少许。
1、首先使用菜刀把龙利鱼切好，放一旁备用。
2、全部切好后倒入研磨机，插上电源，打成鱼泥。
3、放点料酒。
4、倒入适量的五香粉。
5、加入腌肉料。
6、然后放准备好的生抽，淀粉，用手抓匀。
7、接着使用刷子把烤盘刷油。
8、放入鱼泥，放入烤箱，温度160度，烤35分钟。
9、时间到后取出，用刀切块。
10、锅内放油加热，放入鱼豆腐炸。
11、炸好后盛出，用竹签串号，完成了。
三、市场上卖的哪种鱼是海鱼？
鲅鱼
鲅鱼学名蓝点马鲛，因为身上有蓝色的斑点而得名，主要分布地为中国渤海、黄海、东海，以及朝鲜近海，体长0.3~0.5米，最长能长到1米，生性凶猛，肉质肥美，营养丰富。
鮟鱇鱼
鮟鱇鱼也叫海蛤蟆、琵琶鱼，我国有3种鮟鱇鱼，一种是黄鮟鱇，一种是黑鮟鱇，另一种是隐棘拟鮟鱇。鮟鱇鱼通常生活在500~1000米的深海海底，产卵时它们会移动到浅海地区，人工养殖根本达不到它的生存条件。
带鱼
带鱼是最常见的海鱼之一，它的外形像一条银光闪闪的带子，因此得名，生性凶猛。
内容来
四、市场上卖的鱼什么样的鱼才最新鲜？
目前卖鱼商贩为了保证他所卖的鱼新鲜，都想尽了各种方法。运输路途不是太远的都使用供氧降温活体运输，这种也是最常见的运输方法，都是活的保证新鲜。目前，为了解决运输路途遥远，防治在运输的过程中，碰撞括伤而死。就会采取麻醉运输法，就是在抓鱼装车时，先把鱼用麻醉药麻醉再装车。运输到目的地后，再用清水把麻醉药洗掉后让鱼清醒，这样鱼到了市地也是活着的也是新鲜的。
最后有一种运输就是，把鱼抓上来直接打冰，也就是我们常见的冰冻鱼，为了保证鱼新鲜打冰前鱼一定要是活着的。你所问的新鲜鱼应该就是这类鱼吧。确实，鱼商贩为了赚钱有可能会把死了的鱼或者死了很久的鱼直接冰冻拿来以次充好，所以我们在买鱼的时候一定要擦亮眼睛。懂得辨认才能挑选到新鲜的鱼。
我们主要是通过看和闻来辨认。看就要看鱼身的颜色看鱼鳃，新鲜冰冻的鱼，颜色看起来比较鲜艳不会发白，跟活鱼鱼身的颜色相差不大，如果看起来全身发白，颜色暗淡，这鱼就不太新鲜了。再看鱼鳃，鱼鳃要鲜红，死得久的鱼鱼鳃会暗红或发白。之后就是闻了，鱼都是有腥味的。如果闻起来，除了腥味之外还有其他气味就不是很新鲜了。好啦，我是农夫阿华，希望这些对你有帮助。
五、市场上卖的蝶鱼是不是龙利鱼？
答：不是的
蝶鱼（butterfly fish）属于蝴蝶鱼科，除了隆头鱼之外，蝶鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一。它们是典型的珊瑚礁鱼类，有着侧面压缩的体形和稍微突出的吻部。蝶鱼科鱼类种类繁多，色彩艳丽，姿态高雅，是海水观赏鱼类中最主要的成员。由于蝶鱼是终身单一配偶，因此经常看到蝶鱼是两条在一起。如果两条蝶鱼面对面很像一只色彩斑斓的蝴蝶。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖
六、市场上卖鱼用什么刮鱼鳞最好？
1．自制刮鳞刷：找一块木板，根据使用方便程度决定木板的大小．捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上，通常钉上3－5排．这样，自制的刮鳞刷就做了．用它刮鲤鱼．青鱼等鱼的大片鱼鳞特别好用． 2．放醋易刮鳞：刮鱼鳞时，在放鱼的冷水中放两汤匙食醋，将鱼泡上两小时，然后用自制刮鳞刷一刷就干净． 3．热水涮带鱼：带鱼鱼鳞又小又黏，刮鳞十分麻烦．若将带鱼放在80摄氏度的热水中涮一下，然后放在冷水中，拿出用布一擦，带鱼鱼鳞一干二净．
七、市场上卖的海鱼没头粉色身体是什么鱼？
耗儿鱼，可以炸，可以吃火锅的，，，可搜索对照，看下图
八、市场上常卖的鱼都有哪几种？
草鱼、鲫鱼、罗非鱼、鲈鱼、比目鱼等各种淡水鱼。
具体介绍如下： 草鱼，草鱼属鲤形目鲤科知雅罗鱼亚科草鱼属。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
鲫鱼常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤道形目鲤科鲫属。
罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。
绝大部专分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。
鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。
松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。
大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。
河鲈，也称赤鲈、五道黑，属原产新疆北部地区。
九、我下班的早，想去市场上摆摊，大家说卖鱼、海鲜之类的怎么样呢？
本人觉得不行的。
鱼和海鲜要新鲜才好卖。所以要当天进货且当天卖光要不然就不新鲜了，而且这类东西很小气的，很容易死 我觉得你兼职的话可以卖些易保存的家常物品，不用天天进货，成本自然降低了！十、全身白色的鱼是什么鱼市场上有卖？
当然，科学家通过对这种白金龙鱼观测之后表示，这种动物并不是真正意义上的白化而导致的全身雪白，而且这种白金龙鱼，其实它的身体上面还带有一点点的金属光泽，但是这种鱼由于非常的少见，数量非常少，因此在市面上的售价那可是相当的昂贵，一条成年的白金龙鱼价格据说能够卖到将近30万以上。
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