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怎么做油烙馍窍门(烙油馍怎样烙)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-23 11:09:11
导读

上期拍摄擀面皮的时候,向老板询问了一下附近有没有美食推荐,老板非常热情向我们推荐了几家店,但让我最感兴趣的就是一家专门做烙馍的二十多年老店。香源油烙馍招牌非常简约,有人说南阳专门做油烙馍的店能和香源叫板的没有几家。进到店里就能看到堆积在一起的面粉,小店的生意还是很不错的,听老板说一天能用200斤的面。虽然我们去得比较晚,将近一点钟,陆陆续续一直有客人,还有些来晚了没有买到薄千层饼有些许失望的顾客。

上期拍摄擀面皮的时候,向老板询问了一下附近有没有美食推荐,老板非常热情向我们推荐了几家店,但让我最感兴趣的就是一家专门做烙馍的二十多年老店。

香源油烙馍招牌非常简约,有人说南阳专门做油烙馍的店能和香源叫板的没有几家。

进到店里就能看到堆积在一起的面粉,小店的生意还是很不错的,听老板说一天能用200斤的面。

虽然我们去得比较晚,将近一点钟,陆陆续续一直有客人,还有些来晚了没有买到薄千层饼有些许失望的顾客。

有位老顾客说家在独山附近住,每次路过烙馍店都会停下来买个最少三块钱,还是朋友推荐的说这家烙馍吃起来非常不错。

他家有两种饼,一个是发面做的厚实软和油烙馍,还有一种薄的酥脆千层饼!相比起外酥里软的厚烙馍,许多年轻人好像更喜欢焦香酥脆的千层饼。

我们到店的时候有些晚,薄千层饼已经卖完,只剩下不多的厚烙馍了。一直不是很喜欢吃烙馍,因为觉得会很干,吃起来味道也比较淡。

但是,他家的烙馍让我比较惊喜,吃着一点也不干,非常软和,已经忍不住偷吃了好几块。

烙馍口感厚实软和的关键就是发面,而调味料则带来味觉体验。研碎的干花椒叶则是烙馍提味少不了的关键。

看着老板熟练的和面、擀面、撒调料,最后放进电饼铛里,店内有三个电饼铛,忙的时候三个都不够用,火候也是最重要的,一不小心温度高了那这张饼就不能卖了。

不一会,面饼就在电饼铛里发出滋滋的声响,油香混合着芝麻的味道已经弥漫了整个屋子。

外酥里嫩的烙馍终于出锅了,颜色金灿灿,食欲瞬间勾起,刚出锅酥脆的焦皮,咬上一大口,烙馍的香气会充实整个口腔,独特的花椒叶回香,贯穿到整个胃里。

油烙馍刚出锅就已经不少顾客在排队,老板动作非常迅速,咔咔几下就把烙馍剁成了适中的大小,外皮焦黄里面嫩白软和十分诱人,不过多久一张刚做好的烙馍就卖完了。

无论大人还是小孩都还是很喜欢吃烙馍,买点烙馍回家配碗稀饭或者面条等等,都是不错的选择。

我看到老板在台子上放了一副牌,老板说道是因为有时候人太多,就发个牌排个顺序,也不会出现争执。

老板在此开店已经二十多年了,多年来每天做着一锅又一锅的烙馍。他们一直坚守着要把南阳老味道的油烙馍传承下去。

香源油烙饼

位置:南阳市宛城区工农北路554号

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【今日话题】

你更喜欢厚实软和的厚烙馍还是酥脆的薄千层饼?


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(文/小编)
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