犹记得，每个重要的节日，母亲都会提前买好藕，第二天早早起床，在厨房的某个角落里，架起煤炉，里面加二个煤球，然后把肉或者骨头洗好，然后放在锅中，架在煤炉上熬煮上二小时，待五分熟后加入藕或者其它，再煮二小时，客人到，基本上菜也差不多了。肉香，藕香，满屋串，总是忍不住用手去抓来吃。总是被母亲训斥，菜都被我吃完了。
如今离家千里之外，想吃母亲牌的炖藕，做梦才会有。中秋团圆，一碗炖藕，道尽多少游子对家的思念，清香软糯是记忆中妈妈的味道。
秋季食用藕，是最具价值的时候，它清热凉血，滋养皮肤，清咽润肺。藕中的糖分，入脾经，脾胃为后天气血化生之源，吃藕滋补脾经有很好的补益气的作用，藕中的糖分能够缓解疲劳，恢复体力的作用。藕中还有丰富的钙，铁，锰等微量元素以及丰富的的维生素K，有收缩血管和止血的作用，对缺铁性患者也相当的有益。
今年又一年的中秋节，没有母亲相伴的日子里，自己昨天买回来了藕，今天用高压锅做了猪脚炖藕，虽香，但还是缺少了文火慢炖的平静气。
这个炖藕，我选用的是13眼的，藕炖后粉糯。批发市场一整根买4元一斤，藕分开买是5元。一整条藕的优势里，藕的内部不容易藏泥土。我买了一整根11元4节。现在，我们把它洗净，刮皮。
藕处理好了，我们来处理肉，这是我买的猪脚，这几天老公公脚老是酸痛，心想着吃哪补哪吧。猪脚是肉摊老板处理好的。自己回来，用拔毛器拔掉了猪毛。
锅烧热，我们少加点油，加点生姜，把猪脚炒炒，再放点盐。这样肉质紧实，再加点料酒去去腥气，然后再稍微的煮下。没有加其它的调料，因为孩子要吃。
猪脚煮着，我们把刮好皮的藕切成滚刀片，然后控干水分。看看这藕眼，是不是很干净。
藕处理好，猪脚也差不多了，我们先把猪脚加入高压锅，盖上盖，上气后再压五分钟。
猪脚待下气后，我们加入藕，再加入适量的盐，待上气后再压十分钟。
用中火压十分钟，如上图
藕炖好后，装盘，加以葱花点缀，润肺，养眼又养颜。吃起来口感糯糯的，很绵软，完全被猪蹄的清香包裹。
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我是开心食刻，今天分享猪脚炖藕的做法，希望屏幕前的你会喜欢，也非常感谢亲的点赞，评论，转发，关注，你的足迹就是我前进的动力。
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