“提起鲈鱼，最出名的典故就是莼鲈之思了：西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍、莼菜羹为借口，远离了洛阳的是非之地，那个一叶扁舟上追随鲈鱼而去的身影，瞬间成为历史上的经典。”
食材明细
主料
- 鲈鱼
- 1条
- 小葱
- 1把
- 生姜
- 4-5片
辅料
- 白胡椒
- 适量
- 色拉油
- 少许
- 咸甜
- 口味
- 蒸
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 简单
- 难度
粤式蒸鱼的做法步骤
- 1
- 鲈鱼1条 小葱1把 生姜4-5片 白胡椒适量 色拉油少许。
- 2
- 鱼清洗干净之后，在背部贴着鱼鳍的位置浅浅地划开一刀。
- 3
- 鱼鳃和鱼腹中塞入姜片。
- 4
- 在鱼身抹上油，然后将鱼放入方太蒸箱，选择普通蒸模式-100℃-10分钟。
- 5
- 蒸好后取出，将葱丝撒在鱼身上，再洒一点白胡椒粉。
- 6
- 用滚油浇淋在鱼身上。
- 7
- 用生抽围着鱼的四周淋洒即可。
- 8
- 烹饪是赋予佳肴灵魂的过程，蒸食美味成就真实美味。
小窍门
用蒸箱蒸味道更佳哦。
来自 美食天下 烘焙有方～蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具：蒸锅
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