见《梦梁录》十六卷：“取黄熟带顶大橙子，截顶去瓤，留少许汁液，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅，装入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之。” 简单来说，就是把橙子和螃蟹一起蒸，相互入味，成为一道口味特别的高颜值菜品。现在正是蟹黄肥美的时候，除了蒸着吃，还可以试下这个吃法哦。
By Kele厨房
用料
- 橙子 中等个头2个
- 螃蟹 2只
- 黄酒 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 生姜 几片
- 淀粉 适量
做法步骤
1、橙子用工具把顶部断开，取果肉和汁水，留一些橙子肉不取
2、螃蟹用刷子清洗干净，上锅蒸熟，蒸锅里加黄酒，螃蟹下面垫片生姜，用来去腥，我蒸了4个，实际只用了2个
3、螃蟹蒸熟后取肉和蟹黄备用
4、锅里下油，放入生姜末煸炒，放入蟹肉，加一点黄酒，加入取好的橙肉和橙汁，加生抽，冰糖翻炒
5、用水淀粉勾芡，蟹肉汤汁变浓稠，关火
6、把炒好的蟹肉放回橙子里
7、上锅蒸10分钟，就可以了
8、宴客很有颜值
9、成品图
小贴士
1、橙子本身也有甜度，不喜欢甜的话可以不加冰糖 2、蒸的时间自己把握，每家的蒸锅不一样，只要表皮蒸软了，就可以 3、取蟹肉是挺麻烦，但是也有技巧，慢慢来
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