厨房学徒基本知识？虾的基本知识？

一、厨房学徒基本知识？

作为一名厨师学徒，工作内容非常丰富和多样化。他们需要学习基础知识、熟悉厨房设备和工具、准备食材、烹饪菜品、协助厨师和保持厨房卫生等。通过不断的学习和实践，厨师学徒可以逐步掌握厨师的技能和知识，成为一名合格的厨师。

1、学习基础知识。

厨师学徒需要学习食品卫生、食材的分类和保存、烹饪方法、调味技巧等基础知识。这些知识是成为一名优秀厨师的基础，也是保证食品安全和质量的重要保障。

2、熟悉厨房设备和工具

厨师学徒需要熟悉厨房中的各种设备和工具，如炉灶、烤箱、炸锅、切菜机、搅拌机等。他们需要了解这些设备和工具的使用方法、维护保养和安全操作规范，以确保设备和工具的正常运转和使用安全。

3、准备食材

在厨师学徒的工作中，准备食材是一个非常重要的环节。他们需要根据菜品的要求，选择适当的食材，并进行清洗、切割、腌制等处理。在处理食材的过程中，需要注意食品卫生和安全，确保食材的质量和新鲜度。

4、烹饪菜品

烹饪是厨师学徒最主要的工作内容之一。需要根据菜品的要求，掌握不同的烹饪方法，如炒、煮、炸、烤、蒸等。在烹饪的过程中，需要注意火候、时间、调味等细节，以确保菜品的口感和质量。

5、协助厨师

在餐厅或酒店等餐饮场所中，厨师学徒通常是厨师团队中的一员。他们需要协助厨师完成各种工作，如准备食材、烹饪菜品、清洁厨房等。在协助厨师的过程中，可以学习到更多的技能和知识，提高自己的工作能力和水平。

6、保持厨房卫生

在餐饮行业中，保持厨房卫生是非常重要的。厨师学徒需要定期清洁厨房设备和工具，保持厨房的整洁和卫生。他们还需要遵守食品卫生和安全规定，确保食品的安全和质量。

二、虾的基本知识？

虾线虾线是虾的消化道，里面确实存在些不卫生的东西，去掉是最好的，不过不小心吃了，或者没去干净，也没有关系，不会影响健康。虾头是虾的内脏部分，其中的重金属成分主要来源于水和饲料，水质和饲料太差都会影响虾的生命，正规的养殖场里的虾可以放心吃，虾头发黑很可能是饲料中的一些成分的黑色素，不影响食用。水产生物或多或少都会有寄生虫存在，所以虾最好不要生吃，充分加热后的寄生虫都会死掉的。

有伤口的人不能吃虾。这个说法没有科学依据的，如果有吃虾不适的很可能是过敏。搭配水果。都说吃海鲜的时候吃水果会引起中毒，这是有一个量的积累的，正常人的饮食比重不足以引起中毒，可以放心吃。虾皮可以补钙。常说的可以补钙的虾皮是一种又名毛虾的海产品，并不是指虾外面的壳。虾壳中是有钙的成分，但是能被人体吸收的很少，如果想补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆制品。而且虾壳坚硬，不易消化，也不好吃。海虾比河虾营养价值高。从价格上来看，海虾要比河虾贵一些，所以很多人就觉着贵的是好的。从营养上来看，海虾的蛋白质、不饱和脂肪酸的含量确实比河虾要高，但海虾吃起来口感比较硬，腥味重，不易烹饪。对于正常饮食者，海虾河虾不必可以对比，喜欢就好。

三、相机的基本知识？

(一）、光线和暴光

【胶片/感光传感器】

胶片的主要参数是指胶片的感光度，用ISO值来标示（International Standards Organization的简称）。ISO值越大，胶片/感光传感器的感光度越高，越容易暴光。

【光圈】

相机镜头内有一组重叠的金属叶片，其所围成的孔径大小和开放的时间决定了一次成相的暴光量，也产生了相机的光圈和速度。

在暴光时间一定的情况下，光圈越大，那么胶片的暴光量就越大。用f/数值来表示。一般相机的光圈值有f/1.4、f/2、f/2.8、f/4、f/5.6、f/8、f/11、f/16、f/22，光圈值每向上或向下跳一格，暴光量也会相应的加倍或减半。

【快门】

当然主要是指快门速度。上面已经提到了，有金属叶片的开放时间来决定。现在很多相机的快门速度都由相机自身的电脑片控制。在传统相机或一些半专业以上级的相机中，相机的快门速度仍需手动，主要包括以下，由慢而快，1、1/2、1/4、1/8、1/15、1/30、1/60、1/125、1/250、1/500、1/1000秒，在一些更专业的相机中，还有比这些更长或更短的快门速度设置。同样的，快门速度每向上或向下跳一格，暴光量加倍或减半。

【光圈和快门的关系】

光圈开得越大，相对的暴光时间就需要越短（特殊条件下的情况不算），有很多种不同的快门速度和光圈得搭配可以得到相同得暴光值，但暴光效果却未必相同，因为还涉及到景深的问题，在后面再说。具有最大光圈的镜头被称为“快镜头”，因为这种镜头可以搭配比较快的快门速度。

（二）、相机的操作模式

现在的一些数码相机的低档型号，也就是所谓的家庭用型，大都还都是全自动对焦暴光的傻瓜机。中档以上的相机则存在手动模式和半自动模式两种基本的暴光模式。这和传统的相机基本相同。

【手动模式】

并非所有的相机都可以。选择手动模式时，你可以不用理会测光表所提示的组合参数。你可以完全自动的选择光圈和快门值，如何理想的暴光要看当时的具体情况和个人的喜好，当然也需要自己多加练习。

【半自动模式】

很多相机都提供至少半自动模式这样一种暴光模式。一般先固定光圈和快门速度中的一项，而让你调整其中的另外一个。随即就产生了我们常说的光圈优先模式或快门优先模式，两者的区别在于先选定光圈还是先选定快门速度。

【情景模式或者叫特殊题材模式】

其实这种模式现在很流行，在canon G3、G

四、养猪的基本知识？

猪的饲养过程最主要的就是三个阶段，哺乳阶段：仔猪出生后要吃好初乳并进行保温，要进行红黄白痢的疾病预防。

保育阶段：对断奶的仔猪进行合理的分群管理，饮食由液体母乳转变为饲料。

生长育肥阶段：这个阶段饲料单一会造成小猪营养不良，影响生长速度...

五、海图的基本知识？

一、海图的主要特点

海图区别与陆图的主要特点如下：

①多选用墨卡托投影（即等角正圆柱投影）编制，以利于航船等角航行时进行海图作业；

②没有固定的比例尺；

③深度起算面不是平均海面，而是选用有利于航海的深度基准面；

④分幅主要沿海岸线或航线划分，相邻图幅有供航行换图时所需的较大重叠部分；

⑤为适应分幅的特点，航海图有自己的编号系统；

⑥海图与陆图的制图具体原则，因内容差异甚大和用途不同有所区别；

⑦有自己独立的符号系统；

⑧由于水动力的淤积与冲刷作用，海底地形会有变化，及因海洋工程建设的影响，海图需要及时、不间断的更新，以保持现势性，确保船只航行安全。

二、海图的主要图形要素

1海岸：是海陆的分界线，是海图上的重要要素。海岸分岸线与海岸性质两部分组成，海岸是指陆地因受海水运动而形成的滨海地带，海岸线是指多年平均大潮高潮时所形成的水陆分界线，海岸性质是指海岸阶坡的组成物质及其高度、坡度和宽度等。

2干出滩：海岸线与干出线（零米等深线）之间的海滩地段，也称潮间带区域，高潮时淹没，低潮时出露。干出滩有岩石（专业术语为石陂）、泥、沙等不同物质构成，当然也有珊瑚、红树林、水草等生物岸滩类型，是人类活动最为频繁的海域之一。

3海底地貌：即海底表面的起伏形态和土质，各种天然航行障碍物，如礁石、浅滩、海底火山、岩峰等，也属于海底地貌范畴。

4航行障碍物：除以上表达的天然航行障碍物外，还有沉船、木桩、废弃井架、爆炸物（如沉雷、未爆炸弹等）、铁锚等等人工障碍物。

5助航标志：分航行目标和助航设备两类，航行目标是指海上可见的导航定位地物，如烟囱、无线电塔、海角、海中岩峰等；助航设备是指专为航行定位设立的灯塔、灯桩、浮标、立标、前后导标、信号台等等。

6水文要素：主要是指海流、潮信、急流、漩涡及冰情等。

7各种界线：航道、锚地、港域界线，禁区界线，县、市、省、国境界线，及各类海底管线（如电缆、光缆、石油管道、输水管道等）。

8陆域要素：与陆域地形图基本一致，不同在于航海图中一般不标注土壤植被，而突出标注与航行有关的地形要素。

六、电梯的基本知识？

电梯是一种以电动机为动力的垂直升降机，装有箱状吊舱，用于多层建筑载运乘客或货物。也有台阶式，踏步板装在履带上连续运行，俗称自动扶梯或自动人行道。服务于规定楼层的固定式升降设备

七、写诗的基本知识？

第一，熟悉诗歌的题材。这是写诗之前必须要了解和掌握的内容，因为诗歌的种类有很多，有古代诗、现代诗，还有有五言句、七言句等等，所以在写诗之前要充分的了解各种诗歌的题材，从而选择合适的题材进行创作。

第二，要掌握平仄结构。平仄结构是写诗的基础和基本写作要领，因为诗歌要讲究对仗工整，而且平仄结构要合理，所以在写诗动笔之前先要熟悉和了解平仄结构，这样有利于写出来的诗歌更加优美。

第三，充分占有写作素材。例如在生活当中多实践、多观察，在学习工作之余经常阅读、欣赏古代诗和现代诗，对整个写诗的相关的内容，尤其是经典名言警句，有充分的熟悉和掌握，这样才能确保在写诗的过程当中素材充足，一气呵成。

八、京菜的基本知识？

第一，配料有严格规定，不得任意增减更换。

第二，主次关系有严格区分，不能影响主料的原味。例如做鸡，无论使用哪种调料，都不能影响鸡的原味。

第三，不准任意使用调料。例如做鸡汤，不许添加别的肉料。后妃们另设膳房，并有严格的等级之分。地位高的，常例饭费达50两白银，低的“贵人”、“常在”也有十两白银。妃子一级的可享受如下的待遇：“每月小牲口（指鸡鸭等）10只，羊肉15盘，六安茶叶14两（旧制16两为1斤，约合公制500克。以下皆同），天池茶叶8两，每月猪肉9斤，陈粳米1升3合5勺，白面3斤8两，白糖3两，核桃仁1两，晒干枣1两6钱，香油6钱，豆腐1斤8两，粉锅渣8两，甜酱6两5钱，醋2两5钱，鲜菜10斤，茄子8个，王瓜（黄瓜）8条。”