沙虫和沙蚕这两种海生物，应该算是最让吃货们难于下咽的海生食材了，上次我们说到沙虫，就很多朋友表示无法接受，这期要说的，算是沙虫的小一号“兄弟”——沙蚕
沙虫和沙蚕的区别
沙蚕俗称“禾虫”，在广东，福建一带比较常见，虽然外面及其可怕并且有点恶心，但不可否认的是，它是一种味道鲜美的食材，禾虫产自禾田，吸收了米稻的精华，虽然其形不雅，本身却非常干净，但随着禾田的减少和环境恶劣，禾虫已经吃少见少了。
常见煮法有禾虫蒸蛋和煎禾虫。禾虫还可以煎、煮、蒸、炖。其中以古法瓦钵焗禾虫最显风味。而酥炸禾虫、禾虫汤等等也都滋味十足，令人回味无穷。
瓦钵焗禾虫的做法：
食材主料：净禾虫，叉烧，炸蒜子，油条，陈皮丝，鸡蛋，炸粉丝，葱花，麻油，胡椒粉，精盐，味精，白糖，生油
1、将禾虫洗净放在窝里，放入生油75克，让禾虫饮饱至爆浆为止。叉烧切成幼丝，油条横切薄片备用。
2、将禾虫、叉烧丝、油条、陈皮丝、炸蒜子、鸡蛋、二汤100克和所有味料一齐放入瓦钵里，用筷子拌匀，放入蒸笼用中火蒸熟取出，再原钵放在炉上慢火据全香，再将炸粉丝和葱花放在面上便成。
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