离开故乡在外求学，常常心血来潮想吃一碗炸洋芋。不知道是思念家乡才想吃，还是因为想吃了就会思念家乡！
在故乡贵州威宁，土豆，我们都叫洋芋。我是吃洋芋长大的，对洋芋有一种特殊的情感。想起家乡的味道，洋芋的情结，在脑海里，在梦中。
一方水土养育一方人。
人的生存历史，必然有对自然环境的对抗和改造，在乡下老家，除了苞谷就是洋芋，吃的东西并没有多少选择的余地。于是人们便在洋芋的做法上研究出五花八门的道道，而我却独爱那一碗洋芋。
记得小时候，母亲总会把小点儿的洋芋挑出来，让我和妹妹在家一拣就是一撮箕，一来炕洋芋小个容易熟，不费柴火，炕起来容易入味；还有更重要的原因是，会划算的母亲总会安排先吃小的，大洋芋留到后面，母亲小时候吃不饱穿不暖的日子过怕了，总觉得储备粮足够心里才踏实，往往到最后人把小洋芋吃光了，到来年大洋芋反而吃不完都给猪吃了。
最享受的就是小时候起来都要烧火煮猪食，然后就去洋芋堆堆里拣几个扔在灶火里炕起，等猪食煮熟了，洋芋也熟了，早上吃完洋芋以后，有时候早饭都不用吃了，那种儿时的感觉，至今记忆犹新，还有煮猪食这个90后的农村孩子都有经历过吧，因为那个时候猪吃的都是熟食，不像现在都是生食饲料的催生品了。洋芋陪伴了我们整个童年，餐餐都离不开它，母亲每次做饭前，总会叫我们赶紧去拣几个洋芋来去皮洗干净，然后就等着母亲把美味的洋芋弄上桌子，因为姊妹比较多的原因，每次吃饭淘气的弟弟总会把洋芋拿到自己的面前，一个人想吃独食，其它妹妹也不服气弟弟一个人吃，所以几兄妹经常吵架，被母亲拿细木棒追着打，可惜这些都是记忆中的事情了，我们都已经长大，漂泊在异乡。
洋芋是故乡人的命根子。在困难时代，粮食奇缺，饥饿难耐。洋芋曾是故乡人续命的稻草。取材于乡间田陌，果腹于贫民百姓。洋芋给故乡人的是赐予，是恩典。
“人吃五谷杂粮”，是以粮为纲的，故乡，从来就不缺巧妇。只要有洋芋，就难不倒她们，一锅焖洋芋，或是一锅炸洋芋，洋芋饼、洋芋丝，酸汤洋芋、炸洋芋片，都能让家人美美享受一餐“无米之炊”。如果再奢侈一点，炒一锅洋芋片片或是洋芋丝丝儿，那更是可以好好的一解思洋芋之苦。就更别说煎一顿洋芋粉粑粑了，由于洋芋粉制作繁琐，粉粑粑煎起来更不好掌握火候，所以，在故乡，吃一顿肉不稀奇，若能享受到洋芋粉粑粑的款待，那绝对不是一般的贵客待遇。
勤劳的家乡人还在夏天把洋芋做成干薯片，干洋芋坨储存。总之在家乡，洋芋至少有十八种做法，十八种口味。从过去到现在，洋芋一直既作为主粮又作为蔬菜伴着故乡人挺过来的。
到底是谁最早发明了洋芋的种植，现已无从考究，但洋芋制作技艺在穷山沟里世代传承，家家会做。故乡人，两三日不吃洋芋，就会馋得慌。煮米蒸饭要放半锅洋芋，煮猪食灶洞要烤几个洋芋，烤火灰坑儿要翁几个洋芋，下地干活还得给荷包滴装几个烧洋芋。
小时候，我看到过六月份转工挖洋芋的情形；女人们敞开衬衫，不停的用衣角擦拭挥汗如雨的面庞，一锄锄下去，翻出来一窝窝金豆般的洋芋。豪爽的汉子，捧起地头盛着茶水的瓦罐，仰着脖儿，咕嘟咕嘟地猛喝一阵，然后，带上批肩，钻入脚背篓系，手撑着打杵子，单膝跪地，前倾使点巧劲，一篮洋芋便被稳稳当当背起来。若有兴致，喊几句山歌，或讲几个荤段子，逗得挖洋芋的女人们哈哈大笑。
长期在外面，免不了在别人面前唠叨想吃家乡的洋芋，常常让外人不解，这土豆有啥好吃的？其实也不怪别人，没吃过我们威宁的洋芋，又怎么能体会洋芋的美味呢？威宁属于高山，高海拔地区，气候和土壤适合洋芋的生长，并且土壤富含对人体十分有益的生物元素，美味的洋芋自然产自神奇的阳光之城，所以威宁又被称作“南方马铃薯之乡，中国薯城”，洋芋属于威宁土特产，其营养价值和美味程度就不言而喻了。
检验洋芋好不好吃的标准就是清水蒸，无需过多烹饪和调味，威宁洋芋煮熟后直接剥皮吃，浓郁的洋芋香味就散发出来，糯糯的，沙沙的口感带着点甜，别提多好吃了。
就更别说炸洋芋了，记得前些年每次回老家，只要一到县城，下车第一件事就是把行李放到朋友住处。总会跑到小河边（威宁人都懂得），在那里推着车车炸洋芋的人很多，一般都是喊声，老板，来碗炸洋芋，炸脆一点，老板一般中火翻炒，当锅内哔啵作声，油花四溅时，撒上一把葱花，再加点折耳根，放少许作料，瞬间清香四散，感觉隔老远都能闻到。
于是一碗炸洋芋，再加一碗酸汤包谷饭。足矣洗尽一个在外游子一年的乡愁和思念。
时至今日，我脑海深处时常闪现这样的画面：夕阳西下的农家小院，暑热散去，花香宜人。故乡的汉子、小媳妇们从田间回来，煮上一锅洋芋，在院里的果树下放一张小桌，摆上凉拌的青辣椒、烧茄子，蒜拌洋葱黄瓜，再来一碗豌豆凉粉，一家老小围桌而坐就吃起了饭。小黄狗围着一家人跑来跑去，向主人索要它的晚餐，几只小鸡在桌子下面窜来窜去，渴望小孩多掉点残渣剩饭，这是一幅多么和谐的画面呀。
是的，故乡的人们一年四季都离不开洋芋，洋芋养育着一代又一代勤劳、朴实和善良的家乡人。家乡的饭菜就是这样的简单，没有山珍海味，只有花样洋芋，永远吃不腻的味道。正因为生活单调，才有淳朴的民风，才有任劳任怨的担当，才有温暖和谐的亲情！
有时想起来，其实幸福真的很简单，可能就是一碗炸洋芋.........
希望在外的游子早日回来幸福就是一碗炸洋芋
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
