鳗鱼,别名:白鳝、白鳗、鳗鲡、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,外表和黄鳝相像但和我们常吃的黄鳝是不同种类的喔!夏季正是吃鳗鱼的好时候喔,在日本人们在立秋之前一定要吃鳗鱼来滋补营养。
鳗鱼是淡水养殖的名贵鱼类。其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,有去瘀生新、滋补调养等药用功效。
鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
鳗鱼在全世界有18种,其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科,但是只有日本鳗最多,其它三种都甚少见。
日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒,以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节,是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征,食鳗鱼能促进健康长寿。
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。
鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高,可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用。
一起来看看鳗鱼能做哪些佳肴!
日式烤鳗鱼
香糟鳗鱼块
黄金鳗鱼蛋皮卷
酱汁鳗鱼寿司
鳗鱼千层卷
浓汤菌菇鳗鱼丸
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