1.土豆浓汤
材料:大葱1根(只用白色根部);土豆1个(大型);洋葱1/4个;西芹1根;鸡汤600毫升;淡奶油100毫升;黄油30克;胡椒粉1茶匙;盐2茶匙
步骤:
1、大葱切小圆段;洋葱切小片;西芹去叶、切小丁。
2、土豆煮软后,切成成大块。
3、锅中放入黄油,加热融化后,放入大葱、洋葱、西芹炒香。
4、放入土豆略微翻炒后,加入鸡汤、盐,以小火煮约15分钟或至所有材料软。
5、汤略放凉后,倒入搅拌杯中,搅拌成细腻糊状。
6、将汤再倒回锅中,煮开后加入盐、胡椒粉调味,倒入淡奶油搅拌均匀后即可。
2.菠菜奶油浓汤
材料:菠菜80g;火腿3片;洋葱半个;牛奶200ml;黄油10g;面粉20g
步骤:
1、洋葱切碎,火腿切丁。菠菜洗净,放在搅拌机中,加少许的水,搅打成菠菜浓汁。
2、平底锅预热,融化黄油。将洋葱碎与火腿丁煸炒出香味。
3、加入面粉,继续翻炒至面粉吸收了油份没有白白的颗粒状。然后将菠菜浓汁倒进去熬煮。
4、加入牛奶继续熬煮至冒泡浓稠。最后加入少许的盐分调味即可。
3.南瓜鲜蔬浓汤
材料:南瓜500克;胡萝卜半根;西芹1根;洋葱1/4;黄油20克;高汤500克;淡奶油20克;盐;白胡椒粉少许;法式面酱24克(黄油12克,低筋面粉12克)
步骤:
1、准备好所有材料:南瓜,胡萝卜,西芹切片,洋葱去膜后切丁,将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。将黄油放入锅中,小火加热。待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。
2、再将高汤倒入。中火煮开。倒入南瓜片。3将胡萝卜片也加入一起煮。约煮20分钟至蔬菜软烂,关火。
3、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中,加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。
4、打成细腻的泥状后再重新倒回锅中,用中火加热。煮至浓稠时后改小火,调入少许盐及白胡椒粉即可。
5、食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下,更漂亮。
4.南瓜虾丸浓汤
材料:鲜虾;南瓜;冻豌豆;黑胡椒粉;盐;料酒;鸡精
步骤:
1、虾去皮去虾线,用盐抓洗干净并沥干;虾剁成细腻的泥,加料酒,少许黑胡椒,盐抓匀。
2、南瓜蒸熟去皮,加适量水,放料理机里打成细腻的糊;南瓜糊倒入锅内烧开后,加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味(我家的这个南瓜不太甜,所以我另外加了些糖,请根据实际口味调味)。
3、锅子转最小火,虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内,全部完成后,再转大火煮开后即可。
5.奶油玉米浓汤
材料:玉米糊100克;洋葱1小块;土豆1小块;黄油1小块;清水100-150毫升;牛奶100毫升(或用鸡汤代替);盐;白胡椒粉少许
步骤:
1、洋葱洗净切末;土豆洗净去皮切小丁。
2、取小汤锅,放入一小块黄油,溶化后放入洋葱末炒香,再倒入土豆丁翻炒;接着倒入100-150毫升清水,大火煮开后转小火煮到土豆丁变软,然后关火稍稍放凉;把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎。
3、打碎后倒回原锅,接着倒入玉米糊,搅拌均匀后稍煮一下,再倒入牛奶,继续搅匀,加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。
6.鸡肉蘑菇奶油浓汤
材料:蘑菇;鸡胸肉;洋葱;面粉;生粉;清水;黄油;奶油;盐
步骤:
1、蘑菇切片、洋葱切丁、面粉过筛;鸡胸肉剁成泥,加盐和生粉拌匀后,放入煮开的水中氽成鸡肉丸子;
2、取2/3的黄油放入锅中,融化后,加入面粉炒熟炒香;
3、加入凉水,边加边搅拌,一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠;我煮好的面酱还是无法避免有不少化不开的面疙瘩,于是,过了一遍漏勺,过滤掉面疙瘩,得到浓滑的面汤。
4、剩下的黄油放入锅内融化,加入洋葱炒香;加入蘑菇,再加入鸡肉丸子;
5、再倒入煮好的面汤,待蘑菇面酱汤开锅后,放一点点鸡粉和盐调好味道;最后倒入奶油,小火慢慢煮开即可。
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