夫妻肺片
原料
熟牛肉30克，熟牛肚30克，熟牛筋20克，熟鸡筋10克，熟鸡肫20克，熟猪口条30克
调料
盐、味精、红油、糖、花生碎、辣椒粉、香菜各适量
做法
1 将所有原料改刀切成大小适宜的片。
2 将全部调料混合均匀，与所有原料拌匀，装盘即可。
干拌蜂窝肚
原料
牛肚（蜂窝肚）300克，青花椒1枝
调料
葱段、姜片、盐、花椒粉、辣椒粉、味精、香油各适量
做法
1 牛肚洗净，加葱、姜煮至熟烂，捞出凉凉，切薄片。
2 加盐、花椒粉、辣椒粉、味精、香油、青花椒拌匀即可。
红油牛筋
TIPS 盐和味精要分两次放入。
原料
鲜牛筋400克
调料
葱段、姜块、鲜汤、黄酒、盐、味精、蒜末、胡椒粉、红油各适量
做法
1 牛筋放入凉水锅中煮沸焯水，洗净后放在蒸盘中，加葱段、姜块、鲜汤、黄酒、盐、味精，上笼蒸酥烂（约3小时）取出，拣去葱、姜，自然冷却。
2 牛筋顶刀切成片，排放在碗中，放入用盐、味精、蒜末、胡椒粉、红油调成的汁即可。
香卤牛筋
原料
牛蹄筋400克 调料 蚝油辣味卤汁1锅
做法
1 牛蹄筋加水煮40分钟，捞出沥干备用。
2 卤汁煮沸，放入蹄筋，用小火慢卤约1小时至熟。
TIPS 卤制牛筋时可用筷子插入牛蹄筋，如果能穿透的话，表示牛蹄筋已煮熟入味。
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