橄榄
清香、淡甜而不腻，普遍产于中国南方地区，大部分潮汕人都喜欢橄榄，但却少有人知道橄榄是怎么采摘的。
橄榄树，通常都生长得比较高大
果实橄榄也就随之高挂在树上
因此当需要采摘橄榄时
人们往往通过木棍竹枝等工具
用敲打的方式把橄榄从树上“打”下来
树上打下的橄榄
还会分泌出一种乳白色的黏液
这种黏液弄在手上
黏黏糊糊的很不舒服
不过，用橄榄叶来洗手
却能很好的去除粘在手上的黏液
青橄榄果肉味涩，久嚼微甜。功能主治： 清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。
橄榄药用檀香是橄榄中最好的一个品种，其对治疗慢性咽炎，声音嘶哑，嗓子痛喉咙干痛肿痛痒有异物感，扁桃体炎，咳嗽喉咙痰多有很好的效果，现还广泛应用于降血压血糖血脂，对软化血管有一定的功效。
潮汕人对青橄榄的制作
真的可称是巧夺天工，驰名中外
这不得不佩服我们潮汕民众的聪明和智慧！
今天小编给大家介绍10款橄榄吃法！
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吃法一：甘草橄榄
潮汕传统的凉果中，有糖腌的，盐腌的，多种料末配制的和甘草水刷的。最普遍、最容易制作的就是甘草橄榄。把橄榄蒸一蒸，浸在水里去其涩汁，再浸甘草水。
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吃法二：橄榄糁
潮汕地区盛产橄榄，橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。橄榄糁味道清香，带有南姜、盐的咸辣。
据说橄榄糁还有一传说，过去潮汕地区一些男人，为谋生计外出打工，家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄，便用盐和南姜把橄榄腌起来，这便是现在的橄榄糁。
03
吃法三：蜜汁化皮橄榄
把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了自己的不足——无涩甘甜，流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口，而留下了蜂蜜的醇香。
04
吃法四：麦芽糖圈橄榄
还记得小时候两毛钱一支，三毛钱下油麻，四毛钱下油甘，五毛钱下橄榄的白色麦芽糖吗！现在比较少见了，麦芽糖圈着橄榄，又甜又涩，口感和味觉的碰撞让你欲罢不能~
05
吃法五：橄榄菜
橄榄菜是潮汕人很喜欢的杂咸，它色泽乌艳、油香浓郁、风味诱人，乌黑的橄榄菜，与米粒饱满的白粥是绝配。
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吃法六：橄榄酒
利用橄榄果酸把中草药的精华元素分解出来，与橄榄特殊元素溶解于酒中，药乘酒势、酒助药力，使人体易于吸收。
在日常生活饮食中适量饮用，有强身、健体、延年益寿的效果，有清热解毒、利咽化痰、生津止咳等作用。
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吃法七：九制甘草橄榄
用新鲜橄榄加上白沙糖、食盐、甘草、茴香、八角、丁香、陈皮等香料一起腌制，腌制好的橄榄会变成墨绿色，此时取出烘干到表皮皱皱的就可以吃啦~
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吃法八：橄榄汁
将大个的橄榄捣烂取汁饮用，甘甜爽口，风味独特，保留了橄榄的原有风味。夏天冰冻下再喝，冰凉的感觉瞬间让人无比舒爽，加上橄榄的甘甜、生津，双重作用让你清凉到底！
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吃法九：直接生吃
过年时节，橄榄是必备的年货，装在小盘子里直接吃。
在外，若是看到有人从兜里掏出小塑料袋装着几颗洗净的青绿橄榄，不用问，那一定是潮汕人。
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吃法十：食疗验方！！
青龙白虎汤
对治理经常性咽喉发炎有利。有医师把青橄榄比喻为“青龙”，白萝卜为“白虎”，在中医上合二为一成就了这“青龙白虎汤”用于治疗喉症，加上瘦肉为药引，可消炎、消滞，治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等。
材料：橄榄10-12颗、白萝卜450g、猪瘦肉250g、姜片、蜜枣二个、盐，也可改用成猪骨
做法：
1、青橄榄很难拍裂，用刀划多几道口，容易煲出味，萝卜切块。
2、汤煲放2500毫升水。
3、青橄榄、猪骨，蜜枣 姜片放入汤煲，等大火煲快开时打去漂浮泡沫，再放入萝卜。
4、放入萝卜，大火煲10分钟改小火煲。文火煲2小时，关火前放盐调味。
橄榄炖猪肚
去胎毒：青果炖猪肚是中国传统的清胎胎火的，效果明显。宝宝7个月后开始使用，可明显减少因胎火所引起的新生儿红斑。
制作方法：猪肚一个，橄榄250g，洗净猪肚，先用开水烫一下，再和青果一起加适量清水炖至猪肚熟烂即可。食用时任何调料都不添加，以喝汤为主。一周一次至生产前。
青橄榄炖鲍鱼
鲍鱼五个（去除内脏，刷干净）、青橄榄十个（切成两半）、排骨半条和生姜适量。放两至三碗水炖盅隔水蒸炖一个半小时，不用放盐。很甘甜。洗干净去除内脏的鲍鱼。
姜、排骨和青橄榄。姜切片，青橄榄切成两半，用刀背拍碎也行。
放进炖盅，加三碗清水。自动档炖一个半小时至两个小时
甘甘的，极其美味。喝完喉咙很舒服。
青橄榄红萝卜煲猪肺
1. 将红萝卜削皮，切块。青橄榄洗净、稍浸泡后用刀拍碎。
2. 猪肺洗净，用生粉洗后再用水冲净，切块状。热锅，下姜片煸烧猪肺至微黄。
3. 将所有材料放入水已开的汤锅中，水开后调到中小火煲1个半小时。
看了这些
终于知道为什么我们大潮汕这么喜欢橄榄了！
文章来源：潮汕一家人
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