一、小青椒腌制家常做法大全？
1、小青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
2、将小青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
3、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
4、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油，搅拌均匀。
5、入坛密封30天后即成。
二、怎样腌制小青椒？
,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的. 注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了. (一)培养泡菜发酵菌: (1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右. 盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止. 花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系. (2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的. (3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) 其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快. (4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同). 2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候 是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了! (5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了). 泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要. 捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉. 祝贺你成功! 注意事项: 瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行. 绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水. 为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌. (二) 泡制 (1)选含水份少的蔬菜,如萝卜(什么萝卜都行),卷心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等. 夏天的话,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去后,晾干. 出水多的蔬菜不能用,像西红柿,大白菜. 黄瓜没试过,如果哪位试过泡黄瓜,请来这里告诉大家一声. (2) 蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份. (3)放入培养好的泡菜原汁瓶内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封瓶口.
三、青椒的做法大全腌制？
所需原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
腌制方法：
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
四、腌制青椒虾皮的做法？
1虾皮泡洗净控去水，锅加油烧热放葱姜爆香，放入虾皮炒一下。
2将青椒洗净切丁，葱切丁放入蚝油，味极鲜盐，味精香油少许糖再放入凉透以虾皮盐渍一会儿、就好。
五、青椒腌制的简易做法大全？
青椒腌制之方法（一）
原料：
青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)
蒜瓣150g
生姜159g
红烧酱油两包
盐150g(口味淡的话放100g)
白糖150g
高度白酒150g
色拉油150g
味精100g
做法:
1.青辣椒洗净切片、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。
青椒怎么腌制好吃之方法（二）
原料：
青椒五斤
盐半斤
酱油2.5斤
花生油0.3斤
蒜0.2斤
香油少许
花椒0.2斤
生姜0.2斤
白糖0.4斤
白酒0.4斤
味精0.2斤
方法：
1.将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2.将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3.再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
4.入坛密封30天后即成。
六、青椒的腌制做法大全？
原料：青红椒、姜、蒜、生抽、盐、白糖、老抽、玉米油、花椒、干红辣椒、白酒。
做法步骤：
第1步、炒锅内倒入半瓶生抽。
第2步、一勺盐。
第3步、一勺白糖。
第4步、一勺老抽。
第5步、小火煮开。
第6步、晾凉备用。
第7步、炒锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒炒出香味儿。晾凉备用。
第8步、青红椒适量洗净，控干水份。
第9步、青椒去蒂，切成三指长条。
第10步、姜一块，蒜一头。
第11步、姜蒜切片，红椒切条。
第12步、青红椒，姜蒜放容器内。
第13步、晾凉的酱汁浇上，花椒油浇上。（少拍了一步）
第14步、倒入一点白酒，拌匀放入冰箱冷藏两个小时即可食用。
七、腌制咸青椒的做法大全？
腌青椒祖传秘方 这种方法腌制出来的青椒特好吃 不信尝一尝一、配料：1、青椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意3、生姜1斤洗净晾干切花刀
4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。花生米留着三天以后再放 三天后放花生米为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好
八、青椒腌制的做法大全集？
直接腌制。首先，选购新鲜色泽好的青椒，将青椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
过油腌制。首先，购买新鲜的青椒，将青椒洗净凉干后切开，再加适量的盐排去水。将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
酱油腌制。首先，将青辣椒洗净切片。最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多。再将蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
经过腌制以后的青辣椒颜色诱人，味道香辣，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，青辣椒的腌制方法十分简单，可以在家尝试制作。
九、用大蒜腌制青椒的做法？
1、尖椒洗净。
2、锅中煮开水，下尖椒烫30秒立刻捞出
3、捞出后，去蒂去籽切成小段。
4、大蒜切片，姜去皮切片备用
5、取一个干净的大容器，将尖椒、蒜片、姜片放入
6、加入盐、白糖、白酒带上手套抓匀。
7、然后取一个无水无油消毒过的密封罐子，将拌匀的食材放进去
8、倒入酱油8分满，盖上盖子摇匀，放入冰箱腌制入味即可食用。
十、青椒切碎腌制的简易做法？
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。
4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许酒。
7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。
8.一周左右开坛，剁椒完成了！
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等
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