一、酸辣黄豆的做法,酸辣黄豆怎么做好吃,酸辣黄豆?
黄豆一碗、盐适量、姜/蒜适量、泡椒适量、盐辣椒适量 酸辣黄豆的做法
1.黄豆用水浸泡一天 泡发后放入锅中煮大火1小时 小火焖20分钟倒出 沥干水
2.姜蒜切末姜 这时加入适量盐和黄豆混合
3.加入两勺盐辣椒和五个泡椒
4.搅拌均匀后搁置十分钟
5.装入密闭容器中 放在阴凉处
6.两天后取出加上适量油 大火蒸十分钟就可以吃了
二、酸辣里脊,酸辣里脊的汁怎么调?
放醋,酱油,白糖,生抽,老抽,盐,鸡精。
三、酸辣带鱼的酸辣汁怎么做?
主料: 带鱼300克,生姜2片,
辅料: 大蒜1瓣,盐3克,胡椒粉0.5克,料酒1勺,辣椒酱2勺,番茄酱2勺,生抽1/2小勺,白糖2大勺,
做法步骤
1.新鲜带鱼整理干净取中段,两面等距离划出深度至鱼骨的刀纹;用适量盐、胡椒粉和料酒将带鱼腌渍15分钟,随后用厨房纸搽干表面水份;
2.油锅烧热,放入带鱼煎(炸)至两面金黄捞出;锅中留余油煸香姜、蒜末,加入辣椒酱和番茄酱炒匀,用白糖、生抽和盐调味,倒入小半碗清水;
3.放入煎好的带鱼,中火滚煮3~5分钟,煮至带鱼入味,汤汁变浓稠即可装盘。
四、酸辣藕带酸辣藕带怎么泡?
主料
藕带500g
泡椒适量
小红米椒适量
白葡萄酒醋适量
白醋适量
盐适量
矿泉水或者凉白开适量
姜片适量
花椒适量
泡椒藕带的做法步骤
1. 买到的藕带洗净,表面有淤泥的尤其要做好清洁工作,记得水冲干净中间的孔道
2. 洗净的藕带切断,水加姜片加花椒煮开,切好的藕带过水,三分钟以后捞出,过冰水
3. 记得过冰水,这样才能保证食材清脆的口感
4. 先调汁,把泡椒水,泡椒,红小米椒,白葡萄酒醋,白醋,盐,和矿泉水放进罐子里,所有材料都适量,所谓的适量是根据你自己的口感来调节,比如我喜欢酸的,我加入了两种醋,我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和,也喜欢白醋酸的刺激,你只需要边加入,边搅拌,边品尝,直到味道达到一种你喜欢的平衡,当然这有可能造成最后汤汁过多,所以我建议最后加入矿泉水,这样可以更好的把握汤汁的量
5. 经过一个晚上的腌制,就可以食用了,味道棒棒嗒!淡金色,初闻酸味柔和并带有丝丝辣意,口感清脆细腻,余味悠长……
小贴士
1.个人认为藕带有一些土腥味,所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水,可以保持清脆的口感
藕带的功效与作用
藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
五、酸辣里脊酸辣里脊的汁怎么调?
准备材料:酱油25克、醋25克、食盐5克、花椒2克、姜末5克、水淀粉250克;
将调汁盆内加熟猪油10克;融化后加入酱油5克,搅拌均匀;倒入姜末和花椒粉各少许;用水淀粉200克搅拌成硬糊状;用水淀粉25克加清汤100克,调匀;加入食盐2克,酱油20克,调成汁水即可。
六、酸辣鸡公蛋的做法,酸辣鸡公蛋怎么做好吃,酸辣?
1.准备材料。
2.花椒煮沸把鸡公蛋放入焯水,淋少许白酒煮一下,捞出沥干,泡姜+泡椒切开+剁椒+郫县豆瓣酱混合成底料。
3.锅里放菜籽油煸炒底料,中小火煸炒一分钟。
4.倒入鸡公蛋,料酒,继续翻炒一分钟左右。
5.兑水,煮沸继续转中火煮10分钟,关火放鸡精提味。
6.鸡公蛋捞出来,撒香葱末,花椒,干辣椒碎。
7.菜籽油烧热浇在上面。
七、酸辣猪大肠的做法,酸辣猪大肠怎么做好吃,酸辣?
1、姜切片,蒜切片,小米辣切粒,葱打结,酸菜切片用清水泡十分钟,酸笋清洗干净切成条。
2、猪大肠加入适量淀粉,少量白醋和白酒用手不断的抓拌五分钟。然后把大肠反过来继续抓拌几分钟,用手撕掉大肠中的油脂。放入清水中清洗干净,再把大肠翻回来。
3、继续用淀粉和白醋抓拌几分钟,再用清水冲洗干净。然后把猪大肠切成小段,再用白醋抓洗几分钟
4、猪大肠冷水下锅,放入姜片和葱结,加入少量白酒,两勺白醋和一勺盐。水烧开后,烫十秒钟捞出过冷水冷却,去掉配料。
5、锅烧热放入扭干水的酸菜,小火把酸菜炒干,爆出香味。酸菜放一边,加入适量油放入姜蒜小米辣爆香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油,混合酸菜一起翻炒均匀,放入酸笋一起炒香。大肠捞出控干水,放入锅中大火翻炒爆香,在锅边淋入适量白酒,炒出酒香味。
7、这一步是调味,加入一勺盐和蚝油,两勺生抽,半勺白糖和胡椒粉。快速翻炒均匀,炒出香味。勾入一点薄淀粉芡,快速翻炒均匀即可出锅。
八、酸辣粉凉酸辣味怎么办?
对于酸辣粉来说,最重要的是两个,一个是高汤的配制,一个就是酸辣味的调制。学会了这两种,那么,你做出来的酸辣粉味道就有保障了。
而我们知道了酸辣味的调制,那么酸辣粉的做法也就了解一大半了。
酸辣味,是以酸味原料和辣味原料为主,再加盐等调料调制而成。具有醇酸带辣、成鲜适口、口感清爽、促进食欲、开胃醒酒的特点。在实际操作中,由于酸味原料和辣味原料有多种,烹制菜肴时调成酸辣味的风味也就各异。如调制酸味的有白醋、米醋、香醋、老陈醋、番茄汁、泡酸菜等;调制辣味有胡椒粉、辣椒、豆瓣酱、红油、芥末等。为使大家做好酸辣菜,特将酸辣味的分类、调制与应用详述如下。
以白醋和泡野山椒为主调制的酸辣味:
此种酸辣味多见于近几年流行的山椒泡系列菜制作,具有醇酸、清辣、爽口的特点。代表莱例有山椒泡凤爪、山椒泡猪耳、山椒泡猪尾、山椒泡牛舌、山椒泡时蔬、山椒泡墨鱼、山椒泡鸡脆骨,等等。
九、酸辣菜的做法酸辣菜怎么做?
原料:卷心菜200克,国光苹果1个100克,胡萝卜75克,精盐5克,白醋12克,干红椒2个。
制作:(1)将卷心菜择洗干净,切成菱形片,胡萝卜刷洗干净,切成斜方片。
(2)将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下,捞出过凉,沥干水份。
(3)将苹果去皮、核切成薄片,浸在淡盐水内。
(4)将干红辣椒去蒂,籽洗净,放入锅内,加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用,把辣椒水倒入碗内,将苹果片捞出,浸入辣椒水内,再加入白醋,精盐,晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中,放入冰箱内,20小时后即可食用。
十、酸辣芹菜怎么腌制?
准备食材:芹菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克。
做法步骤:
1、首先把芹菜清洗干净,芹菜叶子和根部去掉,切成小段;把胡萝卜去皮后切成小丁;切好的芹菜和胡萝卜放在盆中,加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀,腌制1小时左右,杀出芹菜中的水分,杀水期间要多翻拌几次,让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高,可以焯水后进行凉拌,不要浪费。
2、把芹菜中的水分杀出后,控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆,杀水是非常重要的一个环节,杀水要彻底,控水要控干。
3、接下来把大蒜去皮切成蒜片,小米辣洗净切成小段备用。
4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀,把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好,生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1,因为生抽本身就比较咸,所以这里不需要再加盐。
5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中,和芹菜一起翻拌均匀。
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