酸辣嫩鲜的凉拌茄子，3步做法，解馋下饭，三伏天必吃的凉拌菜
三伏天气中凉拌菜堪称三餐系列之中最具畅销属性的下饭美食，而且凉拌菜的操作方法都很简单，食材配备简单易寻，无论你有没有烹饪功底，只要把烹饪步骤了解清楚，美食都能做出个七七八八来。
就拿今天分享的这款凉拌茄子来说，它的酸辣嫩鲜属性尤为出众，简单三步就能上桌的快手操作，肯定会让很多新手朋友喜爱有加，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
凉拌茄子
【美食优点】
1.健康营养：茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素K、钾和纤维等营养物质。凉拌茄子通常使用凉拌调料，不需要经过油炸或油煮等高油热处理，有助于保留茄子的营养成分。
2.口感清爽：凉拌茄子烹饪后保持了茄子的嫩滑口感，口感清爽爽口。茄子的柔软与凉拌调料的酸甜口味相结合，给人一种清爽的口感体验。
3.美味多样：凉拌茄子的调料可以根据个人喜好和口味进行调整。可以加入蒜蓉、香菜、花椒等调料，增加风味，也可以加入其他蔬菜或海鲜，使其更加丰富多样化。
4.解暑消暑：凉拌茄子是夏季常见的凉菜之一。茄子性凉，有清热解暑的作用，适合夏天食用。同时，凉拌茄子口感凉爽，可以帮助身体降温消暑。
5.简单易做：制作凉拌茄子相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将茄子切块或切条，调入适量的凉拌调料即可。即使是新手也能够轻松制作出美味的凉拌茄子。
【食材配备】
茄子两根，小米辣三根，蒜末30克，葱花少许。
【调料配备】
半勺辣椒油，半勺芝麻油，一勺蚝油，一勺生抽，两勺香醋，4克白砂糖，1g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的茄子清洗干净，去头去尾，直接隔水上蒸锅，大火蒸12分钟左右取出，放温之后撕成长条，适当控水，放入一个碗中备用。
2.准备一个小碗，先在碗中加入小米辣圈，蒜末，葱花，用15ml八成油滚油浇淋、爆香、搅拌，然后加入蚝油，生抽，香醋，白砂糖，辣椒油，芝麻油，盐和鸡精搅匀备用。
3.最后把准备好的调味料和处理好的茄条翻拌均匀，就可以上桌品尝了。
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