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艾粑粑做法步骤秒懂百科(做艾粑粑的艾草)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-23 07:15:22
导读

我们家这边从没做过艾粑粑,所以我第一次知道这个是在湖南上大学时。当时在学校外的小吃街看到这绿油油的团子,就很好奇问是什么,还买了一个回来偿。毕业后回柳州工作才知道,原来我们广西也有很多地方清明做艾粑粑。因为觉得好吃,就让柳州的同事教我怎么做。这几天放假因为疫情只能在家宅着,无聊就自己尝试些艾粑粑来吃。按同事教的步骤,再加上抖音、度娘、小红书等各平台的方法,结合我现有的各类工具后,自己捣鼓了一下午,

我们家这边从没做过艾粑粑,所以我第一次知道这个是在湖南上大学时。当时在学校外的小吃街看到这绿油油的团子,就很好奇问是什么,还买了一个回来偿。

毕业后回柳州工作才知道,原来我们广西也有很多地方清明做艾粑粑。因为觉得好吃,就让柳州的同事教我怎么做。这几天放假因为疫情只能在家宅着,无聊就自己尝试些艾粑粑来吃。

按同事教的步骤,再加上抖音、度娘、小红书等各平台的方法,结合我现有的各类工具后,自己捣鼓了一下午,终于给我做出来了,下面是我制作的过程。

菜市场买的艾叶

艾叶买回来,我认真清洗了三四遍,然后烧水,等水开后下锅焯水十五分钟左右,水里还加了小苏打和一点点油。

艾叶捞起来挤干水后,我就赶紧把它剁碎了(没有破壁机)。然后还加了三勺白糖,再加入糯米粉,看网上说加入粘米粉比较成形,我也加了点。下面是揉成团的样子,做到这里很怀疑自己是不是艾叶放太少了,为么这么白。

馅料我准备了好几样,有花生芝麻、咸蛋黄绿豆、经典豆沙…下面是包好的样子,自我感觉包得挺好看的[偷笑]

看网上说艾叶粑粑蒸绿色的关键之一,要选择鲜嫩的艾叶。记得焯水:艾叶要提前焯水,一方面可以去除艾叶涩味,另一方面可保持翠绿颜色,最好在焯水的时候加入适量食用盐,其持色效果会更好。表面涂油:把食用油涂抹在艾叶粑上,可让艾叶粑蒸出来颜色又绿又亮。下面就是蒸出来的样子了

没想到蒸出来颜色这么暗。还好,虽然第一次做,自己感觉还不错。我做的方法跟你们那做法有什不一样吗?欢迎大家留言互相学习。


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