顺德的鱼产丰富，在这么多鱼之中以鲮鱼最佳。鲮鱼肉质鲜美，顺德人爱吃。顺德厨师也擅长烹饪鱼，有酿鲮鱼，清蒸鱼等美食。但是鲮鱼刺多，吃起来不容易。有没有又能吃到鱼肉又没有鱼刺的做法呢？今天要介绍的小吃鲮鱼饼就是。顺德厨师把鲮鱼去骨刺只留下鱼肉，制成鱼饼。达到一种吃鱼不见鱼的效果，一口下去全是鱼肉鲜味。顺德的荣杨树鲮鱼饼，使用真材实料，鲮鱼肉含量高达95 %。口感爽口弹牙。
荣杨树是佛山老字号，专用做鱼三十余年。有自己和鱼塘合作的生态养殖基地，确保鲮鱼够新鲜。做好鱼饼的基础是有好鱼。
荣杨树做鱼饼坚持在半小时内就把鱼起鱼。这样才能更好地留住鱼的鲜味。师傅手工去鱼骨鱼刺，保证吃起来都是鱼肉，让消费者放心。
接下来是把鱼肉制作成鱼滑。师傅人工剁的鱼肉吃起来更有口感。鱼滑会被反复摔打揉捻，出现鱼胶。鱼胶是鱼饼弹牙口感的关键。这样做出来的鱼饼才会爽口弹牙。
打好的鱼滑会送到厨房。先挤成丸子，再放入煎锅压成饼状。煎到双面金黄。这一步厨房里全是鱼饼的鲜香味，非常馋人。
为了把新鲜的鱼饼送到消费者手里。荣杨树的鱼饼当天制作当天晾凉，真空包装。冷库储存，冷链运输。确保鱼饼送到消费者手里时鲜味不减。
荣杨树鱼饼可以蒸，煎，炒菜都好吃。懒人可以微波炉叮一下就能吃到香喷喷的鱼饼啦！
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