主料：土豆200克，嫩芹菜1000克。鲜红椒250克，猪肉50克。
调料：油250克、盐、香油、味精、葱。
做法：
1、土豆去皮，切成火柴杆粗细的丝，用清水洗净，芹菜、摘去根叶洗净，切成3.3厘米长的段，猪肉切丝，放入小盆内，用水洗一下，放入适量盐，胡椒粉，几滴酱油，料酒，少量淀粉抓匀腌一下；红椒、葱切成细丝备用，把芹菜用开水略烫一下，捞出用冷水漂凉，控净水分。
2、将锅放火上加油烧热，放肉丝，葱丝下锅煽炒，然后放入土豆丝，用旺火煽炒几下，加少许鲜汤，待汤汁炒至干爽时，放芹菜、红椒丝、加盐和味精，炒几下，加调料油出锅即成。
特点：柔软带脆、清香鲜美。
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