今天到中山公园观赏梨花，回来时路过杏花桥下，竟然见到有一女子正在摆卖苦刺心，称斤卖的，虽然贵了点儿，十分值得。自己家阳台上尽管种有两盆，才刚刚萌发嫩芽，得10来天后才能摘。于是，买了250克，并且连带买了猪肝带回家烹煮。
苦刺，学名叫白簕，过去曾经被人们广为用来当做篱笆。自从蕴含的丰富价值被发现，就被广泛栽种，是潮汕人特别喜爱的一种野菜，食用部位是刚刚吐发出来的嫩芽，叫苦刺心，大家约定俗成，总是将其与猪肝烹煮成汤，汤色清冽，苦中带甘，且有一股特别的清香，满满是春天的味道。
苦刺心含有的氨基酸种类齐全，矿质元素含量丰富。还含有适量的维生素、纤维素以及多种生物活性成分，不仅很有营养价值，而且具有清热消炎、疏风排毒的食疗功效，是一种药食同源的食材，性寒味甘苦，吃之可以清血解毒。
苦刺心的烹饪，可剁碎与鸡蛋一起煎烙，也可与猪肉一起剁成肉丸，将其与猪肝搭配，做一道简简单单的苦刺心猪肝汤，口感也挺不错。夹一口烫熟的苦刺心送入口，唇舌间荡漾着一股滑嫩与鲜香，吞噬后又回津成一种甘甜的感觉，味道好极了。
猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂、维生素A、维生素C和一般肉类食品中缺乏的微量元素硒等丰富的营养物质，还含有丰富的血红素铁，具有营养保健功能，能增强人体免疫力，是最理想的补血佳品之一。中医理论认为，猪肝味甘、苦，性温，具有养肝明目，补气健脾的功效。
做法：将买来的苦刺心摘去头部一小部分，洗净，用清水稍微浸泡一下；把猪肝切片，洗净后用盐水浸泡一会儿，再放入汤锅中煮沸，加入适量的猪油，用鸡精调味，然后将青翠的苦剌心投入，沸腾后即可起锅食用。
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