一碗好的桂林米粉配料跟粉都是相辅相成的！有些学员有这样的想法，我的卤水好就可以了，不是的！
由于受新冠肺炎的影响拍不到视频，也只能用文字表达了！今天我就教大家怎样做脆皮吧！吃过桂林米粉的，都知道脆皮是一碗粉里面的精华！脆皮也叫锅烧，吃起来就像它的名字一样，皮脆肉香！现在外面的桂林米粉店无论是正宗还是不正宗的都很少做脆皮了！只有到桂林才能吃上脆皮了！
1首先准备好一块五花肉，尽量肥瘦相间的最好！要把猪毛用刀片刮干净，记住一定要刀片刮
2把清里好的五花肉放进锅里煮水一定要盖过肉，且皮朝下那样才能充分煮透
3把煮透的五花肉拿出来凉放，然后用扎针器在皮表面扎，扎得越多，皮越脆！然后抹上一些配料，如果要皮金黄可以摸少许酱油！也可以在煮的时候放些麦芽糖进入煮，那样比较均匀！这里做脆皮不一定要那样，如果做脆皮扣肉就要那样了！扣肉皮很重要！
4最后起锅放油，把处理好的五花肉放进锅里！小火慢炸！这次皮要朝上！这个很重要，朝下的话皮会粘锅！炸到皮变黄，敲起来声音清脆就可以了
好了，今天先说到这里吧！下次再告诉你们桂林米粉其他重要步骤及方法！大家好我是健胜小吃的小陈，如果不同方法 建议的朋友私聊加关注 ，健康饮食从我做起
武汉加油 中国加油
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