嚼似板栗、肉白芳香的香芋，味如山药、性温甘糯的南瓜，经过黄糖水的精煮慢熬，甜汤中多了一份对身体温润的成分；秋天与其贴秋膘，不如清调养身；清：去除体内毒素杂质，调：查阴阳、检五脏、闻六腑、知其症、补其缺；糖水作为岭南地区老百姓随季节变化而进行的药食同源的佳肴，汤清甜而不齁，食材取材当季；这是一种敬畏自然、顺其自然的取材和烹饪。——钟慎论.糖水
准备食材
香芋、南瓜、纯牛奶、黄糖片
制作步骤
1、将南瓜、香芋洗净，去皮切块分别放在干净的碗里备用；
2、将香芋放进锅中，加入清水至没过香芋；
3、盖上锅盖，用武火将水煮至沸腾后，继续焖煮10-15分钟；
4、揭开锅盖，放入黄糖片和南瓜块，边搅拌边继续武火烹制；
5、待黄糖片全部熔化后，盖上锅盖焖煮3-5分钟，熄火；
6、倒入纯牛奶搅拌均匀，继续武火煮至糖水沸腾，然后熄火，撇去表面泡沫即可食用。
Tips
1、这款糖水可以有很多种搭配，可以将香芋换成银耳、鹌鹑蛋、百合、苹果、桂花、紫薯等，还可以直接加入红枣、枸杞、芡实、薏仁等；
2、值得注意的是，南瓜比较容易煮烂，所以要把握好火候，同时在切块的时候尽量且稍微大块点；
3、有个小建议就是把牛奶可以替换成椰奶或者在纯牛奶的基础上再加上椰奶；
4、如果想吃多一点东西的话，不妨可以尝试将西米也放进去制作，不过西米需要提前水煮然后过一次冷水沥干，在黄糖片熔化后放入，口感会比较Q弹些。
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小甘忠仔
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