鱼种小众，盈利出众！
文/ 水产前沿 李钒
图/ 广东粤海饲料集团 谢镇伟
目前，石斑鱼全国产量已接近16万吨，珍珠龙胆和青斑的养殖占比较大。实际上，市场对这两种鱼的需求已基本满足。但石斑鱼产业具有十几种养殖品种的天然优势，覆盖高中低端消费市场，所以产业结构调整相对灵活。
主养品种之一的珍珠龙胆价格“跌宕起伏”，但有一个小众石斑鱼品种的价格却出奇的稳定，目前维持50多元每斤（成本大概30元/斤）的价格，让诸多养殖户“弃珠养虎”。
“今年感城这一带几乎所有的养殖户都转养杉虎斑了，只留养小比例的珍珠龙胆。”福建籍养殖大户卢圣来告诉笔者，他的30多口共100多亩池塘今年也全部转养杉虎斑，计划在这个小众品种上耕耘一番。
视频：粤海杉虎斑养殖户出鱼
杉虎斑
杉虎斑出鱼现场
物以稀为贵，小众品种也有春天
当前石斑鱼的主要养殖品种有珍珠龙胆（虎龙杂交斑）、青斑（斜带石斑）、老虎斑（棕点石斑）、龙胆（鞍带石斑）、杉斑（清水石斑）、杉虎斑（虎杉杂交斑）、东星斑（豹纹鳃棘鲈）、油斑（云纹石斑）、假油斑（褐石斑）、云龙斑（云龙杂交斑）、褐龙斑（褐龙杂交斑）等。其中以珍珠龙胆和青斑的养殖量比较大，随着珍珠龙胆繁育、饲料等环节的门槛被打破，红利瓜分完毕后行业逐渐进入微利期，因而也像其它品种一样出现了“三年一坎”的现象。
物以稀为贵。从目前的情况来看，杉虎斑、云龙斑、东星斑的优势较为明显。杉虎斑肉质鲜美，以高端鱼的身份进入市场，一线城市高端酒店是消费主力。塘头价常年稳定在50元/斤左右，利润空间20元/斤左右。杉虎斑的养殖周期长，对水质要求高，通常需养殖18-20个月才能达到1斤以上的上市规格，资金、环境和技术的高门槛让很多业者望而确步，对这条鱼也起到一定的“保护”作用。
“环保、消费升级等因素的推动下，石斑鱼养殖业正经历一场成长的蜕变，石斑鱼小众品种也会有大作为，杉虎斑作为轮养品种可以有效降低单一品种的养殖风险，保证最大化养殖效益。”一位石斑鱼养殖户如此说到。
海南感城的杉虎斑养殖池塘
杉虎斑横空出世
杉虎斑是雄性杉斑和雌性老虎斑的杂交品种。相较于老虎斑，杉虎斑能适应外塘养殖，对环境适应力更强，且耐运输，成功弥补了前者的短板，因此市场上的流通商、餐饮酒家都愿意选择杉虎斑。据悉，目前老虎斑1-2斤规格的鱼价为49元/斤，杉虎斑1-1.6斤规格为53元/斤，1.3-2斤规格为58元/斤，杉虎斑价格比老虎斑价格略高。
有业内人士认为，现在老虎斑的养殖量不断下降，加上珍珠龙胆的微利化，杉虎斑的养殖量会出现一定的增长；特别是在海南西线低纬度的地方，更适合杉虎斑的发展。市场上的珍珠龙胆养殖量有部分萎缩，或许未来低养殖量的杉虎斑将成为优势。
出售中的大规格杉虎斑
养殖户在投喂杉虎斑
由于珍珠龙胆行情低迷，经过去年的试养后，今年卢圣来大胆地转型，将30多口共100多亩塘全部转养杉虎斑。据卢圣来介绍，去年他投放了20多万尾杉虎斑，共计20口塘。4公分左右的苗价为4.5元/尾，加上今年的投苗量，单是苗款就付了300多万的现金。
同样来自福建的谢礼存在海南养殖石斑鱼已十几个年头，见证了行业的起浮。今年他也转型养殖杉虎斑，只留小比例的珍珠龙胆。32岁的王疆轲来海南已经第四个年头，承包了45亩池塘，去年珍珠龙胆行情低迷令他损失惨重，今年也开始转养杉虎斑。
据谢礼存介绍，杉虎斑的养殖手法与珍珠龙胆相似，但杉虎斑对水质的要求都比珍珠龙胆高，水质喜清不喜肥。在养殖过程中防虫是重点，4月容易发生小瓜虫病，7月易感染水蛭，8月易发生指环虫病，其中最严重的是水蛭，影响石斑鱼摄食和活动，导致生在缓慢，因此定期杀虫和消毒是重中之重。另外，养殖杉虎斑也需要定期筛选分塘，如果顺利，整体的养殖成本在30元/斤左右。
饲料是影响养殖效果的主要因素
卢圣来介绍，饲料是影响杉虎斑养殖的主要因素，杉虎斑对营养的需求比珍珠龙胆高一个档次，如果饲料质量不好，极易出现吐料，吃料慢，高温期死鱼的情况，因此当地养殖户对饲料的选择极为苛刻。
“我做过对比，粤佳（广东粤佳饲料有限公司）的石斑鱼料与市场上的高端料养殖效果一样，而且还便宜几十元一包。粤佳石斑鱼料喂出的鱼肥满度高、体色好、长速快、料比低，质量稳定，优势十分明显。”卢圣来介绍，去年他用3口塘试用粤佳的石斑鱼料，效果对比非常明显，今年全部转用粤佳的石斑鱼料。目前已使用130多吨料，全年饲料用量可达200多吨。
石斑鱼养殖大户卢圣来（左）为粤佳石斑鱼料点赞
粤佳石斑鱼料在当地占有率达到百分之百
谢礼存持同样的观点，杉虎斑属于高密度养殖，鱼的营养主要靠饲料提供，且周期较长，因此对饲料的选择不能掉以轻心。
“在这里都是真刀真枪比质量，鱼料的养殖效果1-2个月就能体现出来，如果质量不好或不稳定，过塘分鱼的时候一目了然。”谢礼存说到，“粤佳的石斑鱼料质量稳定，配方合理，营养均衡，鱼体健康度自然就高，高温极少死鱼，体色也漂亮，性价比非常高。”他去年用某品牌的高端料，现已全部转用粤佳石斑鱼料，性价比高，质量稳定是他最为看好粤佳料的地方。
海南东方杉虎斑养殖户谢礼存（左1）、王疆轲（右1）为粤佳料点赞
粤佳石斑鱼料养出的杉虎斑体色漂亮，肥满度高
据粤佳海南业务代表任喜华介绍，去年广东粤海饲料集团（简称粤海）旗下的粤佳基地斥巨资新建了一条年产能6万吨的膨化生产线（主要用于生产石斑鱼料、金鲳鱼料等高档海水鱼料），强势进军石斑鱼料市场。新生产线采用先进的立式真空喷涂系统，相对传统喷涂系统，同样的配方和原料条件下，这套设备做出来的石斑鱼料诱食性更好，料比更低。第一年推出市场便以高技术、高品质、高性价比的口碑打响市场第一枪，成为业界的一匹黑马。
同时，粤佳根据杉虎斑的营养特点和养殖户的需求，做了深入的研究并推出了加强料，及时满足市场的转养需求。“公司刚投产时，这里一个客户都没有，去年产品推出市场后，开发了8位客户，当年就取得了不错的销量。今年将当地剩下的3名客户也转化过来了，现在整条村都用粤佳的石斑鱼料。虽然今年鱼价低迷，但粤佳石斑鱼料仍然以性价比高、质量稳定的优势，帮助养殖户实现了降本增效，粤佳石斑鱼料也因此实现了逆势增长。”任喜华说到，未来，粤佳还将通过不断实验总结出杉虎斑鱼苗期和中成鱼不同阶段的饲料技术思路，优化配方结构，为市场提供优质产品，推动石斑鱼产业的健康发展。
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