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每日新菜谱(每曰菜谱)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-23 07:14:16
导读

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

黄瓜炒牛肉

做法:1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时;

2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段;

3、油锅烧热,下生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻;

4、牛肉丝下锅快速翻炒,炒散,翻炒均匀;

5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。

蒜黄笔管鱿鱼

材料:笔管鱿鱼500g 蒜黄300g、油适量 盐1勺 鸡精半勺

做法

  • 鱿鱼用清水洗一下,抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头”,入沸水烫熟
  • 捞出沥干水分,每个鱿鱼切成3-4块
  • 蒜黄洗净切段
  • 锅内放油,先放入蒜黄炒软
  • 然后放入鱿鱼翻炒
  • 调入盐和鸡精翻炒均匀即可
  • 回锅肉

    做法1、锅中加入足量的水烧开,放入姜片,葱段,花椒,料酒,继续大火烧滚开;

    2、待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉,继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可,煮好的五花肉,立刻用凉水不停的冲洗;

    3、起锅烧油,倒入五花肉,炒出油脂,盛出备用;

    4、锅留余油,倒入2勺甜面酱,2勺红油豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉,炒匀;

    5、加入切好的蒜段,青椒,继续翻炒

    6、加入适量的白糖调味提鲜

    7、最后根据个人口味,加入适量老抽,盛出即可。

    炸香椿鱼

    食材:香椿100克、鸡蛋2个、食盐3克、食用油1份

    做法:

    1、香椿择一下,过凉洗净;

    2、放入开水锅中焯水,记得要加少许食盐,焯水一分钟捞出过凉,控干水分;

    3、两颗鸡蛋入碗搅散,放入香椿;

    4、起锅烧油,放入香椿中火炸到金黄上色即可捞出。

    黄骨鱼煮千张

    做法1、烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼, 再放入几片姜, 一起煎;

    2、晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面;

    3、将两面煎好的鱼移入小锅中,再加入适量的料酒、生抽和开水,煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱,再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟;

    4、揭开盖, 加入盐等调味料,再转为大火收汁,最后撒上葱花即可。

    肉末烧凉粉

    食材:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

    做法:

    1、凉粉切块;

    2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒;

    3、放肉末、姜末、蒜末;加料酒炒一下,放生抽;加糖和适量的水烧开;下凉粉烧一下;

    4、出锅前撒小葱末和红椒末。

    豆角肥肠

    做法:1、葱姜蒜、辣椒切好,豆角切段,熟肥肠切成大块;

    2、锅预热,注入少许油后,倒入大肠、生抽、老抽、料酒、半碗水;

    3、放入红辣椒红烧焖至汁浓稠,如果是生大肠则需要多焖一会,焖至能用锅铲切断即可,盛出来;

    4、另起一锅,注入少许油烧热,放入豆角煸炒八成熟;倒入肥肠、加入盐翻炒2分钟左右,即可关火。

    羊杂汤

    食材:羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末

    做法:

    1、将葱、姜、蒜切好备用。

    2、锅里加清水,将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。

    3、捞出换水将羊杂放进去,加适量葱、姜、蒜、花椒,水开后转小火炖50-60分钟。

    4、加料酒2勺,酱油1勺,盐适量,5分钟后加醋2勺,鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。

    老姜炒鸡

    做法:1、青红椒切滚刀片,鸡肉切块。

    2、热锅倒油下姜片爆香,下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头,大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。

    3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。

    蒸炸肉配油焖脆藕

    原料:精品五花肉,藕块,鲜莲子,鲜荷花,白酒,酱油,八角,桂皮,面粉糊,盐,味精。

    制法:

    将五花肉洗净,去皮,改成长条,加白酒、酱油、八角、桂皮腌制12小时;

    将腌好的五花肉裹上一层薄的面粉糊,入五成热油炸至金黄,捞出沥油,上锅蒸30分钟,取出晾凉,切薄片待用;

    另起锅入油烧热,放入藕块,加盐、味精,小火焖30分钟,出锅装盘;

    上桌前,将五花肉片用小火煎一下,搭配油焖藕块装盘,点缀鲜莲子、鲜荷花即可。

    点评:肉片嫩而多汁且不油腻,藕块和鲜莲子提升了口感,乃佐酒佳肴。

    粗粮养生米饭

    材 料:大米70克,黑米50克,黄米50克,红米50克,高粱米50克,糙米50克

    步 骤:

    1、各种米混合在一起,加水用筷子搅拌洗2次就可以;

    2、然后把米放入压力锅中,加适量水,米和水的比例大概是1:0.9~

    3、选择米饭的功能,按键煮好就可以了。

    酸萝卜蹄花

    猪蹄的常见做法多是红烧、酱卤,此菜则将其换了一个做法:先是将猪蹄烧至起泡,充分去掉毛臭味,然后添加老坛酸萝卜烧制,成菜突出酸辣,化解油腻,口味绝佳。

    批量预制:

    1、猪前蹄洗净,用喷火枪烧燎至表面微焦并起泡,放入清水中刮洗干净,然后砍成大块,冷水下锅后焯透。

    2、锅下熟菜籽油150克烧热,加入红灯笼泡椒150克、野山椒100克煸炒出香,投入老坛酸萝卜块2千克煸炒出酸香,下猪蹄块3千克、姜片80克中火煸透,添入高汤至没过猪蹄8厘米,补少许味精、鸡精、盐,大火烧开后转小火烧30分钟,停火焖10分钟,连料带汤按每600克为一份,分装妥当。

    走菜流程:

    石锅烧热,倒入一份酸萝卜猪蹄煮开,即可上桌。

    菌炒虾仁

    材料:鲜鸡地枞菌50克、虾仁150克、大刀豆10克、盐3克、味精1克、白糖2克、水淀粉8克、甜椒块、葱油、色拉油各适量

    做饭

    1.把鲜鸡 底层 菌治净后,切成节。另把大刀豆切小块待用。

    2.锅入色拉油烧至五成热,分别下入虾仁、鸡 地从菌节和大刀豆块滑熟,捞出来沥油。

    3.净锅入葱油烧至四成热,下入滑熟的虾仁、鸡地葱 菌节、大刀豆块和甜椒块稍炒,烹入用盐、味精、白糖和水淀粉调成咸鲜味汁,待收汁亮油后,出锅装盘即成。


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