一、酥肉用什么肉最好？
炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。
首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。
下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。
把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。
锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。
二、酥肉用哪个位置的肉好？
后腿肉好，制作炸酥肉也可以用后腿肉来制作。当然用后腿肉的时候需要把后腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉，这样炸出来的酥肉才会更加好吃。当然根据自己的喜好和口感去选择适合合适的原料制作炸酥肉，这样的话做出来的炸酥肉才是最好吃的。
三、小酥肉用哪种肉最好？
一、五花肉
制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，
又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，
所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，
肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。
二、里脊肉
里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉，相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作，用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲，而且精肉比较多，吃上去不会很油腻，尤其对一些喜欢吃炸酥肉，但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。
四、哪种肉用来炸酥肉最好？
制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。
同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，肥肉少一点的条肉。
如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。
五、小酥肉用什么肉做最好呢？
小酥肉是用五花肉做的，五花肉不肥不材，做出来的小酥肉，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
小酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。用五花肉好吃
六、做小酥肉用什么肉？
做小酥肉是用什么肉？
小酥肉是用猪肉制作的：
小酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，酥肉的口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，并且在中国各地较为常见。
小酥肉一般使用猪里脊制作，而猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且猪脊肉的肉质较嫩，易消化。
并且猪脊肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
七、做酥肉用什么肉好？
制作炸酥肉用五花肉是比较好的。
首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好
同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉
八、炸酥肉用啤酒酥肉更脆吗？
在炸小酥肉的时候，在腌制时，别知道要放淀粉，相信大家也可以看出，我还在里面加上了点啤酒，啤酒的加入，会起到去腥增香的效果，多加一点啤酒，吃起来会更加的酥脆又爽口。
3、做小酥肉蒸碗，掌握这1个小技巧，便是在腌制的时候，除了要加淀粉，再加点啤酒，这样炸出来的酥肉香酥可口，老少皆宜食用。
九、炸酥肉用什么油最好？
花生油。
日常家里使用花生油炸酥肉会更香，但是因为花生油市场价值较高，所以在外面的商家会使用调和油一起混炸，这样也是可以的，酥肉没有一定要固定使用什么油才能制作出来。
酥肉炸到里嫩外脆的，一定要进行复炸两次，小火先炸一次，转大火复炸。
十、炸酥肉用哪种淀粉最好？
炸酥肉用红薯淀粉最好 。
用红薯淀粉炸的酥肉咸鲜疏松，外酥里嫩，口感比用面粉、玉米淀粉、土豆淀粉炸的都要好，凉了也不会回软。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
