麦焦，台州三门人的称呼。台州其他地方称之为食饼筒、麦油脂；三门隔壁的宁海县称之为麦饼筒。不论哪个重大节日，麦焦都会是绝对的主角。麦焦必须要有麦焦皮。这是各家主妇展示自己手艺的绝佳方式。麦焦皮一般分两种，一种为普通白面做的，另一种为做菁团的草打成糊状拌在白面中做成的。做麦焦皮的粉提前一天搅拌好养在水里，到第二天能柔韧上手即可。摊麦焦皮必须用上鏊子，台州人家家必备，各种材料制成的都有，但以生铁铸造的最为普遍。鏊子热后，抓上一团粉摊成圆形。优秀的主妇摊出的麦焦皮形如玉盘，厚薄均匀。接下去就是炒菜了，有肉、海鲜、各式蔬菜等。三门人认为必备干萝卜丝、米面干、芋头。缺少这几样，麦焦少了灵魂。卷麦焦视个人喜好而定，喜欢啥就选啥。在卷的方式上，三门上片的人们与下片的人们有很大区别，上片的人们喜欢长长瘦瘦的竹竿形，下片的人们喜欢两头尖中间大的三角形[爱慕]
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