韭菜炒虾仁【食材】 虾仁100克，韭菜100克、青红彩椒、葱段、姜片、【调料】 盐、鸡精、料酒、白糖、水淀粉、食用油、【制作步骤】 1、韭菜择洗干净切长段，青红椒切粗丝。洗净的虾仁由背部切开，挑去虾线，装入碗中。
2、 碗中加少许盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌制10分钟。热锅热油，倒入腌制好的虾仁，翻炒均匀。撒上姜片、葱段，炒出香味。淋入适量料酒，炒匀，至虾身呈亮红色。放入青红椒丝，炒匀，至其变软，放入切好的韭菜。
3、大火快炒至断生，转小火，加入少许盐、鸡精，撒上适量白糖，用水淀粉勾芡。关火后盛出炒好的菜，装入盘中即可。
小贴士： 韭菜炒的时间不宜太长以免影响口感。
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