其实以前看到田鸡的时候我也不敢动手去做，特别是看到还带着皮的我会退避三舍，总感觉肉肉的东西有点儿恐怖，不过眼不见为净，人家做好的除了带皮的我也会吃的很香哈，哈哈。突然觉得好怀念小时候俺老姐的同学经常晚上去水沟里逮这个，第二天给我们送过来一大袋，但老妈也怕这个从来不敢去杀，于是两位外表很淑女的女汉子就干起了宰杀田鸡的活儿，然后交给我外公来做。前几天逛沃尔玛，发现有去了皮而且处理干净的田鸡卖，还很大个儿的，想着餐桌上的肉类应该更丰富多变些，我就买了四只回来，结果发现这家伙实在是大，两只就够我做一大盘的哈，肉质也厚，关键是都是瘦肉呀，对于不爱吃肥肉的同学来说这个值得拥有喔
一直都觉得这种肉肉必须放很多的辣椒炒出来才够味儿哈，我爱吃辣，所以首选做辣的，不能吃辣的请绕行
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，俗称田鸡。它含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的都是人工养殖的，虽然没有小时候的那味道，但偶尔吃吃也无妨
减肥一族也能大快朵颐地辣炒田鸡
材料：田鸡、姜蒜、干辣椒、花椒、红尖椒、葱、香菜、料酒、生抽、盐、胡椒粉
辣炒田鸡的做法
1、田鸡斩块洗净加盐和料酒略腌，其他配料切好备用
2、热油下葱段炸香后捞出
3、下花椒、姜蒜末和干辣椒炒香
4、下入田鸡同炒，加入胡椒粉
5、淋入料酒
6、淋入生抽
7、加入盐
8、不停地翻炒直至田鸡肉时原水份炒干后
9、加入红尖椒和香葱段即可出锅
美食小贴士
1、田鸡肉比较厚，不容易入味，建议在炒之前先腌一下
2、干辣椒和红尖椒的辣感不同，不喜欢的可以直接全换成鲜辣椒哈
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