金秋，丰收的季节，稻谷成熟，水果飘香，同样海产品鱼肥、虾美、蟹子横霸道、乌龟沉默寡言，尤其是皮皮虾张牙舞爪。
皮皮虾可是一道美味，别看外表长的丑，让人看了有点不舒服，尤其是满身是小爪，让人反感没有食欲，可是沿海一带人可把它当宝贝。
新鲜皮皮虾可以生淹，把它清洗干净控干水份，锅中加水放盐、花椒、大料、姜、糖把水烧开放凉，然后将皮皮虾放入盆中再放点葱花香菜，把放凉的水倒入盆中，静待一二小时就可以吃了，非常鲜美。
皮皮虾最简单的做法，就是清蒸和水煮，还可以香炒，也可以醤闷。
我们很喜欢用皮皮虾的肉包饺子，很美味，把皮皮虾的头剪掉，用擀面杖从尾部往前擀，虾肉顺利出来，绞成肉馅，再少放点猪肉馅和韭菜，三鲜馅饺就成了，北方人特别喜欢吃饺子，有句老话说，饺子就酒越吃越有，也是对美好生活的一种向往，希望日子越过越好。
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