在台湾，没有哪个季节是不吃冰的。
热带岛屿夏日漫长，人们在“冰”上所发挥的创意，简直令人惊讶。这么说吧，在台湾，“冰”的品类就有上百种，有的制冰方法不同形成口感差异，有的则在浇头上费劲心思。“冰”这种食物，完全可以在所有食物中自成一派。
在炎炎日头下，闪身钻入骑楼下的冰果店，点一大碗的冰，让老板淋上各色酸甜的水果、芋圆、爱玉、红豆。这么色彩缤纷的一碗端上桌，丝丝地散着冰气，一勺勺挖进口中，那魔法般的冰甜的滋味，足以构成爱上台湾的全部理由。
这个夏天，君在台北走街串巷吃了18间冰店，有的位居闹市，有的栖身幽巷，有的早已名声在外，有的则是秘传美味。最终挑选出最好吃的这9间，有没有你吃过的呢？（最好吃的在最后喔～）
1 | 吃冰简史
台湾的冰文化，最早可以追朔到日治时期，当时的人们会将冰块利用凿刀手工凿细或使用特殊的手摇刀具进行刨削，制成细碎的冰屑或冰粒，这就是最初的“刨冰”，只要简单地淋上糖水，就成了夏日的美味。
台湾盛产甘蔗，清爽的白冰配上可口的蔗糖水，特别消暑。吃冰的时候，拿着汤匙对着冰“挫挫挫”，感觉冰气渐渐在指尖散开，有一种特别的幸福感，所以刨冰在台湾也叫作“挫冰”。
后来，红豆冰、花豆冰、仙草冰、爱玉冰、米苔目冰等纷纷登场；由杨桃、凤梨、芒果青、李咸（红肉李）等四种以传统古法腌制的水果制成的“四果冰”也风靡一时；而集合了多种配料的“八宝冰”更成为了万年不败的经典款。
然而不论是哪一种冰品，“底冰”永远是一款冰的灵魂之所在，即便是以白水制成的清冰，依据其被刨制成的颗粒大小、形状色泽都能产生不同的口感，激发不同的滋味，带给人不同的感受。
2 | 挫挫挫，挫挫挫，你要加什么料?
一般来说，配料分为糖浆、水果、冰淇淋、淀粉制品、豆谷杂粮与冻类等，每个种类的特色皆大不相同。
这么多的好料，客官，你想好要加什么料了吗？
3 | 在台北，寻找那些最最好吃的冰店
阿柑姨芋圆
地址：新北市瑞芳区竖崎路5号(九份国小校门口)
营业时间：09:00-20:00 （平日）09:00-22:00（假日）
如果有人问，九份的什么最有名，十个人里面会有十个人回答：芋圆。没错，九份芋圆名满天下，但你知道真正的九份芋圆冰长什么样吗？
九份芋圆里，名气最响亮的要数“阿柑姨芋圆”和“赖阿婆芋圆”，但阿柑姨却比赖阿婆好吃太多。阿柑姨1970年代就开始卖芋圆冰，可以说是九份最早的芋圆的冰店。
这家芋圆店位于九份老街的深处，在经过崎岖蜿蜒的街道后，还得顺着陡峭的石阶努力向上，爬到九份国小的门口，虽然辛苦但却值得！因为这里的芋圆冰真的相当好吃！来这里的客人，大多会双手捧着冰凉的芋圆，坐到九份国小前面的石阶上一边看山看海，一边享用，惬意无比。
综合芋圆，除了作为基底的剉冰和芋圆、地瓜圆和绿豆圆之外，还加入了绿豆、红豆和花豆等豆类食材，内容丰富，底冰口感则类似刀削冰的酥脆。
最令人惊艳的是，阿柑姨的芋圆相当扎实但口感又不会偏硬，在不失去嚼劲的情况下有着柔嫩的质地，里头透出的芋头香气可以证明出用料实在。
思慕昔
地址：台北市大安区永康街15号
营业时间：10:00-23:00
如果要说永康街上什么最有名，思慕昔绝对是当仁不让的首选，从捷运站手扶梯旁的广告墙上，就能看到思慕昔的巨幅海报，可以说是很浮夸了。
思慕昔的本馆，一共有两层楼，客人非常多。而这里冰品都是以雪花冰作为基底，上面搭配着各式新鲜水果，不但可口，外观也很迷人。
超级综合芒果雪花冰，看起来丰盛而饱满，底座是柔顺的芒果雪花冰，入口即化，散发出浓烈的芒果香气。在冰的旁边佐有芒果、草莓和奇异果，水果切的大小适中，口感相当好。
稍微可惜的是，芒果吃起来有冷冻感，不过芒果雪酪的果味浓郁，极其香甜，两者相辅相成，互为其衬，在丝毫不觉得腻的情况之下，就可以将整碗扫空～
永康街芋头大王
地址：台北市大安区永康街15-4号
营业时间：11:00-23:00（周一公休）
紧邻思慕昔的芋头大王，似乎风头都被邻居给抢走了，但好吃程度却并不输。
既然叫芋头大王，他们家的芋头可是相当的厉害，香甜纯白的雪花冰配上绵密松软几乎化掉的芋头。这里芋头香、棉、软、甜、实，而且不论是冰还是芋头的份量都不少。
如果觉得芋头有点腻了，还能配上一口芋头雪酪，雪酪的外型有点像是冰淇淋，入口温润，与芋头本身更融合出了一股绝妙新滋味。
杨记玉米冰
地址：台北市万华区汉口街 2 段 38 号
营业时间：11:00 - 22:00
如果要选出全台北最特别的冰品，那一定非玉米冰不可了。
杨记玉米冰开店的历史可以回推至 40、50 年代，当时物资缺乏，生活困苦，第一代老板为了生计就在路边摆摊开始了卖“凉水”的生意，因为好吃，生意越做越大。
花生玉米加圆冰，所谓的“加圆冰”其实就是汤圆和芋圆的组合。比起四果冰或是八宝冰的复杂，花生和玉米的组合，看似简单，滋味却令人惊讶地美好。
花生煮的相当松软，几乎有化成汁液的感觉，颜色偏白，浓郁香甜，其实不需要配上玉米或汤圆，本身就是可以独当一面的好料，但搭上玉米的松脆甜润，再配上一口香Ｑ扎实的汤圆，让人诧异于单单一种甜味也能有如此丰富的层次，如一首完美的协奏曲，好吃得逆天啦。
龙都冰果专业家
地址：台北市万华区广州街 168 号
营业时间：11:30 - 01:00（平日）11:30-02:00（假日）
龙都冰果位于热闹的广州街夜市，这家老字号的冰店，排队的人潮从来没少过，在当地的名气十分响亮。
龙都冰果第一代的老板李天生在 1920 年开始经营，至今已有将近百年的历史了。当年李天生为了养家活口，离开家乡到万华来卖冰，早期靠一台小小的推车，在龙山寺沿途叫卖贩售，因为他的嗓门大而宏亮，只要吆喝一声：“凉粉条、米苔目来哟”，整条广州街的居民就会出来买冰。
不愧老字号，他们家的八宝冰上面的配料全都事先用糖蜜过，本身就甜味浓郁，所以这一碗冰不需要额外淋糖水的。佐着绵密的红豆、绿豆、花生与大豆，搭上极富口感和饱足感的脆圆和汤圆，最后加上香甜可口，细致迷人的芋头，简直是完美。
这家店非常注重小细节，花生炖煮得相当柔软，但又不致于糊成一团，芋头的厚度仅有别家冰店的三分之一，很好入口，而用来作冰底的清冰，出乎意料的细致，相当清爽。
水龟伯古早味
相比于其他介绍的冰店位于繁华的台北市中心，水龟伯位于遥远的石牌巷弄中，但却不可小觑。水龟伯整间店走怀旧路线，本店的古早味相当浓厚。在水龟伯，除了冰，你还可以吃到豆花、烧麻糬、汤圆等等台式甜品。
这里的冰，有一般清冰和香蕉清冰两种底冰的选择，而水龟伯把香蕉清冰叫做半旧冰，招牌的半旧回味冰，除了作为基底的香蕉冰和附赠在冰上的草莓冰淇淋之外，可以任选三种配料。
经典搭配则是综合芋圆、粉粿和红豆。在最上头的草莓冰淇淋，用的是真正的草莓制成的，清爽的令人不可置信。作为佐料的红豆则香甜可口，抹茶圆则最是惊艳，入嘴一嚼，抹茶香气四溢。而香蕉冰底，香气之浓郁，口感之清爽，味觉之甜蜜可说是整碗冰的灵魂。
另一款双仙闹奶也非常迷人，底部的剉冰配上两大主角：滑嫩的仙草和颇具风味的杏仁，再加上香浓的牛奶、综合芋圆和红豆。牛奶包裹的杏仁口感十分细腻，味道并不强烈，吃来温润可口。
台一牛奶大王
地址：台北市大安区新生南路 3 段 82 号
营业时间：11:00 - 24:00
位于台大旁边的台一牛奶大王，是很多台大学生的挚爱，不论夏天冬天，都能看到满满的人潮，坐在店内吃着各色冷热甜品。
企鹅君的最爱是“奶酪八宝牛奶冰”。简单的剉冰，淋上糖水和炼乳后盖上八宝，满满一碗端上桌。这里八宝冰的特别之处在于，一众配料都混合在一起，每一口吃下去都能尝到豆类的香甜绵密，仙草的滑嫩清爽和芋头及Ｑ圆的扎实口感，相当不错。
配上牛奶冰的主角之一：炼乳，就更显其美味。上头的奶酪为整碗冰添增了层次感，在五谷类的配料快要消耗掉食欲的时候，一口奶酪可以瞬间改变味蕾的感受，又让整个八宝冰活了起来。
通化夜市九份芋圆刀削冰
地址：台北市大安区临江街87号（捷运信义安和站 3 号出口)
营业时间：18:00-01:00（周二公休）
企鹅君第一次听闻刀削冰的名号，不知道冰是要如何刀削，而削出来的冰又长得什么样子。
这样一个夜市里的小摊子，配料竟然不少，除了必备的芋圆之外，常见的冰品配料一样也没少，就连费工的芋头也是选择之一。不过最显眼的当然还是他的芋圆和地瓜圆，块头相当的大，是一般芋圆的三倍！
传说中的刀削冰，颗粒很大，呈现不规则的锯齿状，的确很像是拿刀人工削出来的，而口感却意外的好，不像是碎裂的冰块，不但不硬，还很酥脆！你没听错！就是酥脆！
他的芋圆也是相当好吃，不论是口味还是口感都不输真正的九份芋圆，口感绵软，并且让嘴大的企鹅君非常满意。
呷二嘴米苔目剉冰
地址：台北市甘州街 34 号
营业时间：09:00-17:30 （周一公休）
必须说，呷二嘴是君吃过的所有冰店，最好吃的一间！
说起呷二嘴，那可是大稻埕地区的老字号店家，呷二嘴创立于 1954 年，如经已经是第三代经营了，这里的冰品极其简单，不但冰底固定为淋上黑砂糖水的清冰，配料更是只有米苔目、粉粿、大红豆和仙草四种选择，就像舒国治所称赞的：“只卖简单数味，更甚一味”。
米白色的米苔目，配上白色半透明的粉粿，上面盖满细致的白水清冰，淋上香浓的黑砂糖水，简约而不单调。黑糖水可说是呷二嘴整碗冰的灵魂，在保持简约的风格下，是甜味与香气的唯一来源。此店的糖水是调和“黑糖”和“二砂糖”熬煮出来的，有着黑糖的香，也有二砂糖的甜，甜而不腻，香而不疲。
冰底的部分是普通的剉冰，但却相当细致，淋上糖水之后溶解的相当快，一定要赶快吃，否则冰很快会化为白水。不过半溶融状态的黑糖冰，也别有一番滋味，糖水不会因为融化的冰而变淡，冰也不会因为浸入过多的糖水而过甜，凉润顺口。
作为配料主角的米苔目白软香嫩，在保有一定嚼劲的同时，也保持着过人的弹性，吃起来香气十足，也颇具饱足感。半透明的粉粿，本身不带甜味，但靠着绝佳口感，在整碗冰中毫不失色。
呷二嘴下午五点半收摊打烊啦，太晚去可是会扑空的喔！
现在很多知名的冰店，都是历经多代，苦心经营，辛苦坚持下来的。当初这些商家的创始人大多抱持着养家活口的心态，在路边摆个小摊，或是推着车子沿街叫卖，招揽些街坊邻居，一天卖个十二十碗，也就心满意足了。而吃冰的人用少少的钱换大大的满足，解一时的渴，找到片刻的沁凉宁静，大人买冰消暑，小孩吃冰欢笑。
但无论在哪个时代，吃冰带给人的快乐，都是一样的吧。
文、图 | Dokelung
编辑 | Yuqing
设计 | 小绿
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