咖喱牛肉：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒少许、盐适量~
小贴士：放入咖喱后要不停的用铲子翻炒以免糊锅。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
水煮牛肉：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油~
小贴士：牛肉下锅后不要马上动，要等包浆基本凝固后再轻轻推开才不致脱浆。没有醪糟汁放些白糖、料酒替代也可以。
杭椒牛柳：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、糖、淀粉~
小贴士： 用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩， 切牛肉的时候要逆着纹路切， 腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。
黑椒牛肉：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒~
小贴士：牛肉炒着吃比较嫩。牛肉加入腌料用鸡蛋清腌制，炒的时候会比较嫩。胡椒粉最好用研磨棒，现吃现磨比较香。不加生粉是为了减少热量的吸收，可以用生粉加鸡蛋清腌制。
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