在瓜类蔬果之中，常见的有冬瓜，也叫东瓜，还有西瓜、南瓜，有人不禁要问，辣么地球上有木有北瓜呢？
“北瓜”的概念比较模糊，古籍的记录也是说法不一。
事实上，真正以方位取名的瓜类只有两种，即南瓜、西瓜。
而把冬瓜称作东瓜属于讹传。
一些方志类书籍确实有关于“北瓜”的记载。
这种瓜又名“朱瓜”、“硃瓜”、“金瓜”。而南瓜也有“金瓜”、“东瓜”等别称。
这些瓜类别名众多，又互相混用，令人捉摸不透，搞不清，理还乱。
也称朱瓜的北瓜为一种观赏性植物，不能食用。
据植物学家和民俗专家考证，可以食用的北瓜叫角瓜，属于南瓜的变种。
角瓜的别称也是一大串——茭瓜、西葫芦、熏瓜、洋梨瓜、熊瓜、白瓜、菜瓜、番瓜、荨瓜、云南小瓜、美洲南瓜等等。
比较普遍的叫法是角瓜和西葫芦。
角瓜原产于北美洲南部以及墨西哥的北部地区，栽培历史约五至七千年。
后传入欧洲、亚洲，大约在十六世纪经由海路，传入我国的闽浙一带。
后传至内地，陆续在多地开始大面积栽种。
角瓜富含钙、维生素、葡萄糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质。
具有清热除烦、止渴利尿、调节代谢、润肺止咳、消肿散瘀等食疗功效。
角瓜皮薄、肉厚，汁多，可制作多种美味的食品。
角瓜炒虾皮、角瓜炒鸡蛋口感清爽，营养丰富；
以角瓜和鸡蛋制作馅料，可制作水饺、包子，味道十分鲜美；
此外，角瓜还是煲汤的上好食材，可制作韩国风味的酱汤，味道别具一格。
角瓜籽含有胡罗卜素、核黄素、蛋白质、钾、硒、钠、铜、锌等成分，是一种口味独特，适合众多群体的坚果类美食。
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