初冬,正是萝卜出土,羊肉肥美的季节,吃上一顿纯正的农家美食羊肉胡萝卜包子,那滋味太享受了吧!
羊肉,肉质细嫩,含有蛋白质和丰富的维生素,容易被消化,具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等功效。
胡萝卜有红色、黄色,近年有紫色的,根为肉质,长圆锥形。胡萝卜吃起来脆嫩多汁,芳香甘甜,富含大量胡萝卜素及维生素,被称为“小人参”。其主要功能有:(1)护眼:胡萝卜中含有大量胡萝卜素和维生素a,可有效消除眼部疲劳,缓解眼睛干涩,预防和治疗夜盲症。(2)通便:胡萝卜中含有丰富的膳食纤维,吸水性较强,可加快肠道蠕动,起到润肠通便的作用。(3)增强免疫力:胡萝卜素可在体内转变成维生素A有助于提高免疫力,增强抗病能力。(4)抗衰老:胡萝卜素能在体内转化成抗氧化剂,可有效清除体内自由基,减缓细胞的老化速度,消除皱纹。所以陕北农村一直就有以胡萝卜做馅的习惯。
羊肉胡萝卜馅包子的具体做法:(1)羊肉适量剁成肉泥,少量多次加水顺时针搅拌至水全被羊肉吸收,放少许食用油、葱花、姜、花椒面、酱油,耗油搅拌均匀备用。
(2)胡萝卜适量洗净擦丝,在开水锅里焯一下,切成胡萝卜碎备用。
(3)适量香菜洗净切碎备用,香菜是羊肉的灵魂,没有香菜的羊肉是没有灵魂的羊肉。
(4)把胡萝卜碎,香菜碎拌入羊肉泥里,喜欢吃辣的可以加适量的辣椒、加盐,搅拌均匀,这样香喷喷的羊肉馅就备好了。
(5)取发好的面,加少许小苏打中和酸味(用酵母当天发的面可不放),揉匀切成大小均匀的面剂,擀成中间厚边缘薄的面饼,将准备好的羊肉馅包进去。
(6)锅上汽蒸15分钟,关火焖2分钟,起锅。香喷喷的羊肉胡萝卜馅包子就出锅了。
简单易学,营养丰富,味美好吃的羊肉胡萝卜馅包子,你学会了吗?
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