“服务员，给我来10个火勺，一碗羊汤。”“服务员，再来20个火勺，我打包带走。”……10月17日，刚到中午饭点，铁岭和生记牛肉火勺总店香气扑鼻，18张散台坐满了顾客，短短一个小时，店里卖出了近1000个火勺。
“铁岭火勺，外酥里嫩，油而不腻，我从小吃到大，每次回到铁岭，必须整一顿。”在长春工作的铁岭人小马，每次回到铁岭，都得吃上一顿火勺，这次听说家乡的味道刚被评为了辽宁十大名小吃，他特意带着朋友一起来前来品尝。
和生记火勺店技术总监刘宝强告诉记者，铁岭火勺有着百余年的历史，现已获评为铁岭市非物质化遗产，一直都是铁岭人的最爱，也是铁岭人招待远方亲戚朋友的必备之品。“刚刚过去的十一，店里几乎天天爆满，最多一天堂食加外卖售出500余单，买了上万个火勺。”刘宝强说。
据了解，入选了辽宁省十佳餐饮店、特色风味名店的和生记火勺，特选品牌牛肉为食材，肉质肥瘦交错，比例均匀，保证了肉馅的滑嫩鲜美，面皮精选东北优质小麦，采用现代工艺加工，运用独特的烘烤技术，制作出火勺表面色泽金黄、外酥里嫩，酥而不碎，层次分明，口感极佳，咬一口就会发出“咯吱、咯吱”的声音。
“火勺制作选材是基础，但是关键工序还要手工操作。”在刘宝强的带领下，记者来到了和生记火勺店的厨房，见到了整个制作过程。工作人员将一定比例的水倒入面粉中，揉成面团，揉匀揉上劲，自然醒发。另一名工作人员手工将肉剁成泥，放入秘制调料。4名妇女将面团分成剂子，用手捻皮、上馅、压馅、收口、压型成饼。烘烤的师傅，将一盘火勺放入到带有明火的烤炉中，不停地翻面，确保成品外酥里嫩。
铁岭人对火勺有着明显的偏爱，不少人离家外出，都忘不了火勺的味道。回到家乡的时候，吃上一顿火勺，又感受到了浓浓的家乡情。据了解，此次铁岭火勺入选辽宁十大名小吃，鲍汁鱼头入选辽宁风味小吃，铁岭人特别开心和自豪，铁岭也将以此为契机，加大对名小吃、名菜的宣传推广力度，讲好铁岭美食故事，扩大铁岭美食的知名度和影响力。
来源：北国·辽宁日报
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