茄子常见的做法有炒，烧，蒸，炸，拌，煎等多种烹饪方式，今天为大家介绍一下茄子的不一样的吃法。
番茄茄饼
食材：长嫩茄子250克，肉馅100克，面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克，番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
做法：1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
2、把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
3、勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
4、勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
开心茄排
食材：茄子500克，鸡蛋1个，柠檬1个，面包糠150克。
做法：1、把茄子削去皮，先改刀成长方体，然后切成约0.2厘米厚的长方片。
2、把鸡蛋磕碗里，挤入适量柠檬汁，并加生粉调成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊并粘匀面包糠，做成茄排生坯。
3、净锅上火，放油烧至四五成热时，下茄排生坯，并以中小火浸炸至色呈金黄，捞出来装盘配上蘸料就可以开吃了
肉糜烤茄子
食材：线茄子3个 瘦肉300克，葱末姜末适量，蒜瓣4瓣，香菇4个，料酒、生抽、蚝油、糖、盐，辣椒4个
做法：1、瘦肉剁成肉糜，香菇切丁
2、热油锅，爆香葱末姜末蒜末。放入肉沫肉沫煸炒，肉变色后加入一勺料酒。
3、接着放入香菇丁，加适量生抽、蚝油、糖和盐炒匀。如果爱吃辣，放些小辣椒丁。
4、炒好的肉沫捞出备用。.
5、将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整.
6、将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面
7、将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤5分钟，使得肉汁完全渗透到茄子里。取出即可使用。
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