20多年前，他在澄城老家拜师学艺。涉足烹饪，梦想着闯出一片天地﹔20年后，他自主创业拥有自助餐饮品牌，并把“古徵雷记”开到西安，而且店面生意火爆。坚毅、刚强、质朴、诚恳的他靠诚信和执着，不断开拓进去，不但奠定了事业基础，也赢得业内同人的尊重，他就是雷强。
雷强优秀企业家
十佳行政总厨
国家中式烹调师
陕西省烹饪大师
中国食文化传播使者
改革开放40年餐饮创新人物
伊尹文化工作室主任
非物质文化遗产传承人
古徵雷记澄城水盆董事长
学习打基础
磨刀不误砍工。雷强明白﹕要想实现伟大的创业梦想，必须的学好一门好手艺。2003年，初中毕业后，得到长辈们谆谆教诲后，雷强下定决心要学习一门可以谋生的手艺，经熟人引荐雷强跟着澄城水盆非遗传承水盆店学习羊肉水盆的烹饪技术。他深知一点必须得学好基础知识，苦练基本功，才能在思想上高人一等，谋事上先人一步。平素里，他注重理论储备，注重品行修养，自我要求严格。在专业理论学习上，他听老一辈人讲，他把所有制作的关键工序感觉有用的都记录在小本子上。利用闲暇时间，请专业师傅看专业书籍。在技术上，他夏练三伏冬练三九，脏活、累活抢着干，每一次师傅在知足岁喷的时候，他都会把每一个关键环节和注意事项牢记在心，他把制作水盆的要领无一遗漏。
经过几年的努力，他从众多的学徒脱颖而出，破格担任制作水盆的师傅。他已经把从厨当做事业干，每天来的最早，回去的最晚，从食材的选择、处理、加工、制作、销售样样精通。在平凡的工作中，雷强激发了创业的思想，在不断成长过程中，他实现了自己的理想。
创新筑标杆
陕西最好吃的水盆羊肉，且早已得到大众公认的，自然是属于东府，也就是陕菜之都渭南市所辖的以澄城县为水盆羊肉“首席代表”。2010年，雷强通过前期的考察，终于选择在古城西安开一家专门售卖澄城水盆的店。开启初期雷强一直坚持以诚信为本，把诚信、务实、创新作为古徵雷记业的发展经营理念。功夫不负有心，雷强终于将传统正宗澄城水盆带出澄城，在十三朝古都西安扎下根系，开创了属于陕西，属于陕菜，属于澄城，也属于他自己的小天地。
功夫不负有心人，通过陕菜网的各位一流专家老师的亲临指导和宣传推动下，以及经过自身的不懈努力，西安古徵雷记澄城水盆羊肉店已经形成了自己的经营理念﹕“以质量求生存，以质量求发展，向质量要效益。”
雷强进一步钻研水盆的烹制技艺，注重创新，不断丰富企业文化内涵；用持之以恒的品牌优势，“以人为根本、以味为核心、以养为目的、以洁为标准、以诚为灵魂”的企业理念，始终以“为顾客提供安全放心的食品、整洁舒适的环境、真诚友善的接待、准确快捷的供应、物所超值的体验”为使命，古徵雷记澄城水盆羊肉餐饮，在以后的岁月中依旧会秉持企业经营理念，不负自身使命，为实现“打造陕西小吃著名品牌，让传统美食成为一种时尚、一种享受、一种文化”的愿景，用百倍的努力，服务于顾客，造福于社会！
诚信树品牌
“种好梧桐树,引得凤凰来”目前在“古徵雷记水盆”旗下，拥有了自主经营和加盟的三家店铺。更值得庆幸和永远要记住的是，2018年1月30日，“古徵雷记澄城水盆羊肉”获得了金光闪闪的“陕菜旺店”荣誉称号。我们会珍惜这个来之不易的荣誉。
雷强重视创新，与时俱进，注重发展企业文化把打造“精品、品牌”战略放在了极为重要的位置。为了塑造企业“品牌”形象，他经常活跃在行业组织的一些交流活动和比赛现场。他站在行业发展前沿的高度，对市场进行调查、分析、论证、精心设计、大胆创新，18年8月在西安三桥孙武路“古徵雷记澄城水盆”总店店重新装修升级新开业，就立马爆棚，也是必然，值得信赖，可喜可贺。
雷强一直坚信，水盆羊肉制作要传承传统技艺，也要与时俱进、因地制宜地进行创新，才能不断将这一地方小吃推向更广阔的市场。只有这样的文化理念，才能不断推动水盆羊肉的进步发展。
奉献写人生
雷强始终认为尊老敬老是中华民族的传统美德，是社会文明进步的具体体现。身为一名优秀企业家，雷强遵纪守法、为人正派，以身作则，勇于承担社会责任，积极参与社会活动。不仅本本分分做好自己的生意，多年来，他还一直参加小白兔义工队和爱延续义工队捐款捐物，并多次参加活动。雷强是一位有胆识的名营企业家，他乐于奉献，热心公益。在创业的道路上，铸就了辉煌的成就，实现了宏伟的梦想，获得社会的广泛认可和人民群众应有的尊重，雷强热爱公益事业关心老年群体、向老年人提供经济资助等助老公益活动，对于雷强来说数不胜数，受到社会的一致好评。
2014年经学习改进，老雷家澄城水盆羊肉馆并注册为《古徵雷记》澄城水盆羊肉商标;2015年古徵雷记澄城水盆羊肉荣获陕西省西安市电视台《大嘴咥西安上榜品牌》；2016年，古徵雷记澄城水盆羊肉被西安餐饮与饭店行业协会评为《西安名小吃》；2016年12月被陕西省烹饪餐饮行业协会授予陕西烹饪大师荣誉称号!2017年3月，古徵雷记澄城水盆羊肉被评为《2016年最具人气旺店》；2017年10月，古徵雷记澄城水盆羊肉荣获《丝路特色美食联展金奖》；2017年11月，古徵雷记澄城水盆羊肉国际美食之都授牌组委会被评为《地方特色小吃》；2017年被国际美食之都授牌仪式组委会授予十佳行政总厨荣誉称号!2017年被国际美食之都授牌仪式组委会授予世界米其林工匠荣誉称号!2017年被西安国际美食之都授牌典礼授予世界中餐工匠云掌和法国美食优异之星荣誉称号!2017年被西安饭店与餐饮行业协会授予2016年度优秀企业家荣誉称号!2018年1月，古徵雷记澄城水盆羊肉中国陕菜网被评为《陕菜网店》；2018年2月21日，参加中国烹饪协会名厨委员会举办的278期中国厨艺高级技能研修班，经考试合格，取得资格证书!2018年3月17日，年被国际饭店烹饪协会授予中国名厨荣誉称号!2018年3月23日，古徵雷记澄城水盆羊肉餐饮荣获“2017年最具影响力快餐”荣誉称号；2018年3月23日，古徵雷记澄城水盆羊肉餐饮董事长雷强荣获“2017年优秀企业家”荣誉称号；2018年9月31日被中国食文化研究会授予“中国食文化传播使者”和中国注册厨师长荣誉称号﹔2018年10月古徵雷记澄城水盆羊肉餐饮荣获“陕西中华老字号”荣誉称号；
十年磨一剑，雷强将“古徵雷记”打造成独具特色的地方餐饮品牌。在经营过程中，始终遵循最根本诚信经营，把弘扬古徵餐饮文化作为自己毕生为之奋斗与追求的目标和事业。源于工匠精神和锲而不舍的意志。他成为东府餐饮的骄傲，他的古徵雷记也成为三秦大地美食的一面旗帜。
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