图片来源／Mr.Cheesecake
微妙的口感介于冰淇淋与慕斯之间，Mr.Cheesecake 主厨田村浩二曾于米其林三星餐厅服务，2 年前开了属于自己的Mr.Cheesecake，旋即成为人气甜点，每天限量32 份，每每出炉便抢购一空。
近期为响应新冠肺炎疫期的宅在家挑战#stayhomechallenge，Mr.Cheesecake 公开了简易版食谱，即便是烘焙初学者，也可以尝试做做看，大部分的材料、器具在超市和网路商店都可以购得。如果你是起司蛋糕的爱好者，千万别错过喔！
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Mr.Cheesecake 官网发表了日文原文和英文翻译的食谱，今天稍早也释出了中文版本，不过中英版本与原文有些微的不同。以下食谱参照日文版，并纳入了主厨的烘焙 Tip 讲解，以及 4 种主厨推荐的吃法。
所需食材
- 奶油乳酪（cream cheese） 200 g
- 酸奶油（sour cream） 180 g
- 砂糖 100 g
- 希腊优格 50 g
- 鲜奶油 100 g
- 白巧克力 50 g
- 2 颗全蛋
- 柠檬汁 9 g
- 玉米粉 20 g
- 1/4 个香草荚
- 1/2 颗零陵香豆（又名东加豆，可在网路上购得，不过考量到价格昂贵且本食谱用量较少，烘焙初学者如果不想为此买整包零陵香豆，
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烘焙器具
- 磅秤
- 烘焙纸
- 烤箱
- 22 公分长方形蛋糕模
- 烤盘
- 2 个碗或钢盆
- 滤网
- 小锅子
- 打蛋器
- 塑胶刮刀
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8 个步骤，4 种吃法，即使现在无法飞到东京朝圣，在家里也能吃到 Mr.Cheesecake 的起司蛋糕。
Mr.Cheesecake 主厨田村浩二相信，透过分享料理可以带来幸福，这次公开食谱，也是希望能为受疫情影响的人们做点什么。
宅在家里已经久到不知道可以做什么了吗？准备一下食材、器具，试试看自己做 Mr.Cheesecake 起司蛋糕吧！
预先准备
- 将烘焙纸铺在蛋糕模里（编按：转角处需要裁剪，可以搜寻「烤模铺纸」教学）
- 先将奶油乳酪和鸡蛋从冰箱拿出来，恢复至室温
- 将 2 颗全蛋搅打均匀
- 白巧克力切成小块
- 用研磨器或刨丝器将零陵香豆磨成粉
- 将 1/4 个香草荚划开，刮出香草籽
- 烤箱预热至 180℃
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步骤
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4 种好玩多变的吃法
Mr.Cheesecake 的蛋糕加上橄榄油、柠檬汁、盐，各有不同的风味，三种混在一起吃，又是另一番截然不同的感受。将冰箱拿出来的蛋糕切片，等待 30 - 60 分钟让蛋糕回温再食用。
先淋上少许橄榄油，尝尝看味道。
接着，淋上柠檬汁，吃吃看味道有什么不一样。
撒上少许的盐，再吃一次。
淋上橄榄油、柠檬汁，再撒点盐，试试看 3 种一起吃的感受。
图片来源／Mr.Cheesecake
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