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在家如何做菜(在家学做菜吧)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-22 15:12:00
导读

酥焖带鱼这几天,想必吃货们一定在家宅的心里都长草了。但是,出门是万万不可的。不如我们就坚持“一宅到底”的宗旨,把家里过年囤的食材拿出来做些好吃的安慰安慰自己吧。带鱼,估计大部分吃货家里都囤了。不过,大部分做法都是炸一炸就完事儿。今天就教大家几招,轻轻松松做出一盘咸鲜可口的——酥焖带鱼。酥焖带鱼食材白带鱼/葱/姜/花椒/料酒/盐/生抽/白糖/陈醋/老抽/淀粉/食用油/做法1.选择光滑有弹性的白带鱼,

酥焖带鱼

这几天,想必吃货们一定在家宅的心里都长草了。但是,出门是万万不可的。不如我们就坚持“一宅到底”的宗旨,把家里过年囤的食材拿出来做些好吃的安慰安慰自己吧。

带鱼,估计大部分吃货家里都囤了。不过,大部分做法都是炸一炸就完事儿。今天就教大家几招,轻轻松松做出一盘咸鲜可口的——酥焖带鱼。

酥焖带鱼

食材

白带鱼/葱/姜/花椒/料酒/盐/生抽/白糖/陈醋/老抽/淀粉/食用油/

做法

1.选择光滑有弹性的白带鱼,清洗干净去掉鱼鳞和内脏。然后一面切一字刀(另一面不改刀),切成一寸左右长备用;

2.腌制:切好的带鱼段儿放入容器里,然后把盐5克、料酒10克、花椒8-10克这三种配料按照这个比例加入拌匀,腌制30分钟;

3.调制料汁:把盐、白糖、料酒、陈醋(可以软化鱼刺,起到骨酥肉烂的作用)、老抽、生抽、淀粉和适量的水放入碗中搅拌均匀,用来给带鱼增味儿提鲜的料汁就做好了;

4.炸制带鱼:腌好的带鱼在过油炸之前,需要轻轻拍上一层淀粉;把油温控制在七成热(油锅边没有小泡泡的时候就可以下入带鱼油炸了),小火下入油锅(带鱼定型前不要搅动,等定型后慢慢推动),然后调成大火。等带鱼浮出油面,就可以捞出备用了;

5.焖制:热锅凉油,爆香葱姜花椒,加入清水;然后下入炸好的带鱼,最后把提前调好的料汁倒进去焖制,小火焖上三十分钟左右就可以出锅。

酥焖带鱼

经过三十分钟的小火慢炖,料汁里的味道都充分浸入到了带鱼里。咬上一口,先炸后焖让带鱼外层吃起来酥酥软软。内里鱼肉软嫩,入口咸鲜微甜。因为陈醋的加入,软化了鱼刺,在吃的时候不用担心被鱼刺扎到。

小编有话说

如果家中没有淀粉,在炸制带鱼时轻拍一层面粉也可以。另外在炖制时,如果想带鱼吃起来更可口,可以把清水换成高汤,味道保准你满意哦!

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