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好吃易烂熟,炖牛肉的小技巧有哪些?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-22 13:16:24
导读

一、好吃易烂熟,炖牛肉的小技巧有哪些?1、牛肉洗净。2、切成2、3厘米的大块。3、入凉水锅,煮开后撇去浮沫。4、将香料准备好,种类和数量可以调整。5、待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖。6、待汤去掉一半时,可加入适量盐。7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀。8、待汤汁收得差不多时,即可出锅完成。 二、怎么炒牛鞭好吃易烂熟?牛鞭这样做好吃易烂熟:将牛鞭处理干净之后,放入锅中,加入姜片,加入1汤

一、好吃易烂熟,炖牛肉的小技巧有哪些?

1、牛肉洗净。

2、切成2、3厘米的大块。

3、入凉水锅,煮开后撇去浮沫。

4、将香料准备好,种类和数量可以调整。

5、待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时,可加入适量盐。

7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时,即可出锅完成。

二、怎么炒牛鞭好吃易烂熟?

牛鞭这样做好吃易烂熟:

将牛鞭处理干净之后,放入锅中,加入姜片,加入1汤匙料酒,大火煮沸焯水,水开后再煮3分钟,然后捞出牛鞭过凉水清洗干净,然后再切成小块备用!接着起锅加油烧热,加入小米椒,大蒜,生姜,八角,桂皮小火爆香,然后倒入牛鞭,翻炒均匀,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀调味上色,再加入1瓶啤酒,盖上锅盖,大火煮沸之后,转成小火焖煮30分钟,30分钟后揭盖,大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅,最后撒上葱花点缀!

三、怎么煮牛肉好吃易烂熟?

一,把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了,注意煮牛肉的时候并不是开水下锅,要冷水下锅放入牛肉,这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面,让它有一个适应的过程,慢慢的加热去煮熟,这样更容易入味,更容易把牛肉煮的鲜香可口。

二,大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的,因为牛肉的形状是不规则的,尤其是切小了之后,煮牛肉会让它的形状变非常不规则,所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。不如直接大块放入锅中去煮,煮熟之后再切成小块去食用。

三,浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃,要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时,泡一段时间之后,能够使汤汁里面的滋味更加的浸入,这样做出来的牛肉汤底是非常好的,不管是煮面还是做汤,舀上一勺都非常的有滋味,而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩,吃起来不会塞牙。

四,锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候,在锅里放上两勺白酒或者是醋,然后一起去炖煮,这样牛肉能够煮的更软烂,而且煮的时间要长一些,时间越长牛肉越软烂。

四、牛皮怎么煮好吃易烂熟?

煮牛皮的时候可以放点山楂和黄豆。

五、怎么卤牛肉好吃易烂熟?

牛肉提前用料酒,花椒,大料,葱姜蒜腌制入味,放入高压锅中加水,加各种调味料压制45分钟即可

六、怎么烧牛肉好吃易烂熟?

如下方式做的牛肉好吃易烂熟

原料:牛肉600g,盐适量,土豆300g,酱油1汤匙,生姜1块,葱花适量,辣椒1个

1.锅中加入适量的清水,然后把切好的牛肉放入锅中的冷水里,有很多人在这一步骤都选择热水放牛肉,也正是因为这个选择才使得牛肉口感不好。

2.开火烧锅,锅中的水沸腾之后再煮两分钟,然后关火,先用勺子把锅中的泡末给盛出来,然后再把牛肉取出来,控干水分之后放入容器中备用。

3.接着起锅烧油,油热之后放入葱花,姜末,爆出香味后将牛肉放入锅中翻炒,再在锅中加入想要加入的配菜,放一勺蚝油,适量的盐和酱油调味。

经过前面步骤的处理,简单的方式就能烹饪出好吃又易烂熟的牛肉。

七、怎么煮大块牛肉好吃易烂熟?

牛肉放入高压锅里面选择蹄筋模式煮40分钟就可以又好吃又烂

八、凉拌牛肉怎么煮好吃易烂熟?

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;

2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;

3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;

4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。

凉拌牛肉用的都是卤牛肉,卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

九、牛肉怎么煮好吃又易烂熟?

一、用料:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油、黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐

二、方法步骤:

步骤1、准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋,这样有肥有瘦炖着香,将牛肉分割成合适大小,放入清水中,浸泡2个小时,期间多换水,充分泡出牛肉多余的血水。

步骤2、起锅烧水,将牛肉凉水下锅,放入2勺黄酒、葱结、姜片,这些辅料起到去腥的效果,为什么凉水下锅,这样有助于排出更多脏东西,大火沸腾3分钟左右,撇出多余的浮沫,再次把牛肉冲洗干净。

步骤3、准备一下炖肉的大料,八角4个,花椒一小把,桂皮2块,香叶2片,干辣椒3个,如果想加速炖牛肉的速度,可以再加1勺红茶,3片干山楂,能软化牛肉,让牛肉更软烂,熟的更快。

步骤4、起锅烧油,先切几块肥五花肉,干煸一下,煸出内部的油脂,肉片煸干以后,捞出来扔掉,只要底下的五花肥油,用这个炒牛肉,味道非常香,

步骤5、将控干水分的牛肉,倒入锅中翻炒一下,用猪油炒比植物油要香,隔着老远都能闻见,大火快炒的同时,要记得勤翻动,一直煸炒至牛肉变色。

步骤6、将提前准备好的,八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶,一股脑全扔进去,再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油,少量盐就行,翻拌均匀。

步骤7、另外准备一个高压锅,将炒好的牛肉,倒入高压锅中,加入开水炖煮,水量要没过牛肉,盖盖锅盖,上汽后压25分钟,如果是普通锅,则需要一个小时即可。

十、怎么卤牛肉好吃易烂熟窍门?

1.把新鲜牛肉加入盐和十三香腌制一天;

2.把花椒香叶八角干姜,桂皮冰糖白酒,适量无添加的老抽,和牛肉一起冷水下锅,加较多的盐,冷水下锅后撇除浮沫;

3.大火后再用小火卤制四个小时即可,捞出放凉口味更佳。


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